夏天人见人爱的下酒美味，爆炒螺丝的做法

夏天到了，爆炒螺丝几乎是每个小酒桌上的最爱。

爆炒螺丝其实做法并不难，每个家庭基本都会做的。但是有一些处理技巧需要知道，如果知道了几点方法，做出来的螺丝口感会好很多。

处理注意要点：

1. 买来的螺丝清洗过后，用老虎钳或者其他工具把螺丝的尾部剪去。在剪去尾部的时候尽量多一点，这样在吃的时候会轻松一点。

2. 去了尾部的螺丝，用盆放足够的水泡养。需要滴几滴食用油在水里面，这样会把螺丝里面的小幼苗跟其他杂物吐出来。最好能放一个晚上，这样效果更好。

3. 螺丝一定要焯水，焯水后在用清水洗，这样杂物基本清除干净。

食材：螺丝3斤，菜籽油150克。

秘制配方：八角一个、花椒20粒、肉蔻3个、白芷2片、蒜籽6粒、姜丝适量、洋葱半只、啤酒、盐、糖、鸡汁、耗油、生抽适量。

方法：

1. 买来的螺丝用水清洗干净，用几滴食用油清除杂质。

2. 清洗的螺丝焯水，沥干水分备用。

3. 把洋葱切丝，生姜切丝备用。

4. 锅中放入菜籽油适量，待油温升至八成热，放入洋葱丝和生姜丝，炸至金黄色捞出倒掉。

5. 放入八角、白芷、肉蔻、花椒爆香，倒入焯好水的螺丝爆炒两分钟。

6. 倒入半瓶啤酒，待啤酒蒸发少许后加入适量清水（满过螺丝）和六粒蒜籽。

7. 准备盐、生抽、糖、耗油、鸡汁进行调汁，将调好的汤汁倒入锅内，大火烧开后改小火烧至螺丝入味。

8. 美味的爆香螺丝就做好了，装盘时放入少许香菜碎配色。