慈溪人的口味很固执。不管多新式的食物来到慈溪，小最最就没见过能稳扎稳打在慈溪存活下来的。
吃惯了各式菜色的慈溪人，最爱的还是烧饼、生煎、包子这些老式的点心，或是街角一家开了十几年的小小面馆。老胡子面馆，在横河那一块就是这样的存在。
老板和小最最想想的不同，并不是一脸大胡子凶狠的样子，其实是个豪爽留着鬓角的老爷爷，今年已经66岁了，依然十分健谈爽朗，大家都亲切地称呼他为老胡子。
老胡子是个老厨师了，墙上还挂着以前在一家“宁波海鲜楼”前的照片，老胡子笑着说，“这都是二三十年前的事了吧，那时候有人在湖北开了家宁波海鲜楼，叫我过去，然后湖北人还真的觉得宁波菜挺好吃的。”
问及他怎么会开了这家面馆，老胡子滔滔不绝地讲起了自己的生平经历：以前还开过烧饼店、包子店，在横河承包过食堂，也开过饭店，最后才是这家老胡子面馆。
他也丝毫不掩饰对自家面的自豪，“附近奔驰4S店的那个老总，以前就爱到我这里来吃黄鱼面。还有住在白金那里的老外，也到我这里吃面，说我的面比白金里的好吃。”
谈话间，老胡子就下厨开始煮面。与别家面店不同，老胡子在面里放的不是一般的小白虾，而是个头饱满鲜活的河虾。
熟练地把配菜下入锅里，再放上老胡子自己打的面，“这面可不是白沙面柴弄面，虽然普通的鸡蛋面，但比例都是我自己调的，吃起来特别弹不容易烂。”
小海鲜、蛋饺、响铃、黄鱼、肉圆……这些是慈溪人永远都吃不厌的面搭子，在老胡子这儿都有。光看图片，就觉得一定鲜美。
一碗热腾腾的面端出来，热气氤氲间香气弥漫开来，让人食指大动。汤底带点酱油味，吃起来不腻，面条较为干爽，本地小青菜被煮得软烂，搭配以各种配菜的鲜美，这的确是合慈溪人口味的一碗地道“慈溪面”了。
一般这里开到中午12点就关门了，下午就是老胡子备料打盹的时候了。开了这么久，来这儿吃的大多是老买主了，亲切地和老胡子拉着家常。
这家面店不大，拢共5张桌子，但是给人的亲切感却让人不自觉得就放松下来。在老胡子亲切的大嗓门中吃完这碗面，就像在这个快节奏的城市生活中找到了一个休息站，吃完出门后，又是新的奔波。
▲图/文丨最慈溪·小最最
