首先，便宜的酒不会纯粮酿造的！同时，价格高的酒也不一定是纯粮酿造！
很多人喝了一辈子酒还是个酒盲，尤其很多退休的老人，习惯于每天喝一点，他们不买很贵的酒，就在超市里买几块钱的廉价酒，甚至还会买用油壶装的大桶白酒。喝哪一种酒喝习惯了，别人问起他们：“为什么喜欢喝这种酒？”他们大都会说：“这个好，喝了一辈子了，是纯粮酿造的酒啊。”我只能非常遗憾地说：“那怎么可能！”
粮食酒虽然主要成分是酒精，但还有很多酚类，酯类等芳香物质，和对人体健康有帮助的微量物质。有了这些基础成分，使得纯粮酒在存放过程中，会产生一系列的化学作用，生成更多复杂的芳香物质。这就保证了纯粮酒有存放的价值。
有的人，由于不放心酒厂是否生产的是纯粮酒，采取亲自到酒厂守着出酒，然后拿回去自己存放，以为这样得到的酒就是好酒！这其实是一个误区。
例如，酱香型白酒，同样一批粮食，要经过9次蒸煮，8次探晒，7次取酒，用时一年时间，才算完成了酿造过程，接下来，就是将分别取到的7次酒，按照三类香型（酱香，醇甜香，窖底香）合并，然后再存放，再用调味酒勾调。整个过程需要5年时间。
酱香酒的勾调，是技术和艺术的融合。是利用7次酒进行基本混合组方，茅台酱香酒勾兑主要是以第二至六次酒为主，用醇甜作基础酒，香型酒作调香酒，一次酒和七次酒调味，一次酒加入后，味甜，放香好；七次酒加入后，糊香好，苦不露头，后味长。但一次和七次酒的勾兑量必须适当，少了则起不到勾兑的作用，多了会造成后味涩或糟味重，影响酒的风格。在勾兑中，各种酒都起特殊作用，它们互相取长补短，构成了酱香酒特殊完美的风格。
在喝酒时候我想很多人对一个酒的第一反应都是这个酒顺口，是好酒。其实对白酒有过接触的酒友都应该知道，纯粮食酒的第一口入口有一些难度的，例如说茅台酒，第一口你会感觉，啊！这个酒怎么这么酸呢？紧接着又是为什么这么苦呢？
直到三杯以后你才会发现，原来这个酒如此奇妙，还有这么神奇的花香果香。
我一直这样说，酒，尤其是优质的纯粮食白酒就是生活本味的体现，优质的酒他给你展示的是生活都有的人生喜事直甜，转折之酸，事业偶然失败之苦，也就是说好酒有应该是酸甜苦辣都有的，而恰恰相反，很多人对一个酒的要求就是甜，回甜快。那什么酒酸甜苦辣味都没有只有甜味呢？那就是食用酒精兑水，如果你认为茅酒手艺人在这里胡说，你去药店购买一瓶食用酒精拿回去兑纯净水试试，淡淡的甜味让你乐不思蜀。
