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「生活御膳谱」糖醋鲤鱼

时间:2018-06-08 00:26:10 作者:鲤鱼 阅读:0
鲤鱼   糖醋   黄河  

糖醋鲤鱼

““糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜。济南北临黄河,黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美,而且金鳞赤尾,形态可 爱,是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱”的记载。”

食材明细

鲤鱼 800克淀粉 面粉适量

口味 酸甜 工艺 溜

耗时 三刻钟 难度 普通

糖醋鲤鱼的做法步骤

①鲤鱼一条。

②葱姜蒜及调料。

③鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。

④用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

⑤将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

⑥淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

⑦油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸。

⑧再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

⑨待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。

⑩炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁。

⑪加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

图文新闻

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