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芒种时节多潮湿 清补正当时

时间:2018-06-08 00:56:27 来源:医药养生保健报作者:鸭肉点击:

导读:[db:简介]
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今年6月6日将迎来芒种节气,标志着盛夏将至。此时我国大部分地区气温升高,长江中下游地区将进入梅雨时节,空气十分潮湿,天气异常,故容易脾胃。所以,人们饮食适合清补,注意保护脾胃,以免影响消化功能。现推荐 两款芒种时节养生进补食谱

冬瓜盅 原料:带皮冬瓜半只,猪丁100克,鸭丁100克,干贝25克,菇丁50克,熟鸭粒50克,仁50克,猪丁100克,鲜莲子100克,火丁25克,姜片2片,精10克,酒10克,味精5克,湿淀粉15克,鲜1400 毫升。

做法:将冬瓜挖尽瓜瓤,四周用刀劈成锯齿形,放入沸内烫片刻,取出沥干分,即成“冬瓜盅”。再把猪丁、鸭丁用湿淀粉拌匀,与猪丁一起入沸锅焯熟捞出。鲜莲子去皮、通心,蒸熟待用。仁用湿淀粉搅拌后和熟鸭粒一起放入沸烫熟。把猪丁、鸭丁、猪丁一起放入“冬瓜盅”内,加入干贝、火丁、菇丁、熟鸭粒、姜片、精,再加入鲜500毫升,入蒸笼 30分钟,至熟透后备用。再将仁与蒸好的鲜莲等一起放入“冬瓜盅”内,加鲜、精,撇去面浮沫,再上蒸笼用大火蒸10分钟后取出,加酒、、味精调好味,撒上火末,瓜皮上用抹遍即可。

功效健脾补肾、益气养阴。

银杏蒸鸭 原料:银杏100克,鸭1只,猪肘250克,绍酒、清生姜、葱、食椒、胡椒粉、味精各适量

做法:将银杏捶破去壳,在中煮熟;姜、葱洗净切段;将鸭宰杀后,洗净,除去内。用食胡椒粉、绍酒将鸭子内外抹匀,放入盆中,加入生姜、葱、椒、腌渍 1 小时取出,用刀从脊背处宰开,去净骨,铺入碗内,齐碗口修圆。修下的鸭切成银杏大小的丁,同银杏和匀,放入鸭脯上。将猪肘也切成银杏大小的丁,放在鸭的周围,注入清,上笼蒸 2~3 小时装盘。将清放入锅中烧沸,加入余下的绍酒、食、味精、胡椒粉,用湿淀粉少许勾薄芡,浇在鸭上即成。

功效:益肾、补虚劳、定喘咳、除滞浊,适用于夏季食补,尤宜于虚喘频 发者食用。董达勇 / 文

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