凉拌莴笋的家常做法 炎热的夏天来一道营养爽口的开胃小菜吧

莴笋也叫做莴苣，它的根茎和叶子都可以食用。莴笋的肉质细嫩，清脆多汁，略带微微的苦味，但却非常清新爽口，或炒或拌都非常可口。

最省事的就算是凉拌莴笋丝了，配料、做法都超简单，但要让莴笋丝爽脆，最好是切好丝以后在冰冰的凉白开水中浸泡一段时间，这样不但口感好，晶莹剔透，而且凉凉爽爽的最适合在炎炎夏日里食用了。

材料：

莴笋1根,红辣椒2个，大蒜3颗，盐2茶匙，鸡精1茶匙，香醋20ml，香油15ml，花生油30ml

做法：

1、莴笋削皮洗净，切成丝；红辣椒切小圈，大蒜切末

2、莴笋丝放入大碗，加清水和1茶匙盐浸泡10分钟，捞起沥干水分

3、锅里放入适量清水煮开，倒入莴笋丝烫煮约10秒钟捞起

4、加蒜末、1茶匙盐、鸡精、香醋和香油，搅拌均匀

5、锅里放油烧热，关火，加辣椒圈爆香（注意不要把辣椒爆黑了）

6、把辣椒油浇在莴笋丝上面即可

小贴士：

1、将拌好的莴笋丝放入冰箱中冷藏两个小时左右口味更佳。

2、千万不要用开水烫,切成丝以后,直接用盐水泡,这样子冲出来的莴笋丝晶莹硬挺有形,就像餐馆里的一样,然后再拌就可以了。

3、莴笋中间白的、外皮裂口的不能吃

4、莴笋怕咸，盐要少放才好吃。