蒲公英相信很多人都玩过，或者都见到过，但是，只有少数的一部分人吃过。蒲公英看起来就是不起眼的一种野草，但是做菜的话还是很不错的，不仅口感好，而且还有某些特殊的养生功效，尤其是对于女人来说，吃一些蒲公英炒鸡蛋，是很好的补品。大姨妈量少的人可以多吃一些，活血化瘀效果好，能够促进子宫排出淤血，帮助排出体内的毒素，达到保护女人身体健康的目的。
蒲公英在农村是很常见的，而且一般在田间地头就能够找到很多，尤其是一些荒废的地方，大片大片的蒲公英。做蒲公英炒鸡蛋的话，首先就是要将蒲公英清洗干净，根部尤其要注意，因为蒲公英的茎叶贴近地面生长，所以茎叶上面有很多的沙子和灰尘，不仔细的话，吃的时候含沙，口感不是特别好。提示：不要用热水清洗，冷水即可。
不过，也有很多人觉得蒲公英的土腥味蛮重的，而且吃起来有股药味，如果直接做新鲜的可能不是很喜欢，你也可以适当的焯水，不要在热水中放置太长时间，影响口感和营养。鸡蛋的话，想要营养更加丰富一些，最好选择农家土鸡蛋，不仅吃起来香，对身体更好。
可以根据自己的喜好将蒲公英切成小段或者碎末，这两种吃起来口感完全不一样，蒲公英碎末炒蛋，蛋香味更加浓郁一些，而且蒲公英段炒鸡蛋的话，蒲公英的清香更重一些。放入植物油翻炒，最好不要使用动物油，混淆口感和营养。
