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教你自制香菇肉酱，能拌面能下饭，比老干妈的好吃，做一回吃3天

时间：2018-06-06 19:06:19 来源：肉肉私厨作者：香菇点击：

我们家一直不缺各种酱料，辣椒牛肉酱，豆瓣酱，香菇肉酱等等。有时候没胃口，或菜不够。都会煮个面拌点酱就吃了。前几天，老家的一个亲戚寄来了一瓶香菇肉酱给我尝尝，说是农家自己做的香菇肉酱。纯天然很健康，没有防腐剂。（通常外面卖的各种酱料或多或少都会放些防腐剂之类的）。打开盖子，香气扑面而来，闻一闻，果然好味道。于是我就弄了一勺拌面尝了一下。香味和我平常吃老干妈的香菇肉酱区别不大，都是浓香型的。老公吃过直夸香味比老干妈的还要浓，饭量比平常涨了一倍。嘻嘻~~（可能是这瓶酱料比较新鲜吧。味道和口感都很好）。一瓶没几天就吃完了，但还是觉得不够过瘾，老公问我懂不懂做。怎么解决？这当然难不到我啦。我联系老家的亲戚问了配方，当天准备好材料，马上开始动工做香菇肉酱咯！

香菇营养丰富，味道鲜美。常吃可以提高人体的抵抗力，并且香菇还有防癌抗癌的效用。所以我家偶尔也会吃些香菇。特别是炒肉的时候会加点香菇一起炒。夏天天气热，没胃口，不想做菜，偶尔煮面吃，加点酱料拌一拌，简单方便，又开胃。

【香菇肉酱】

【材料】：香菇10-15个，瘦肉250克（也可以多一点），辣椒1斤（我老公不怎么能吃啦，我就选了一个菜椒，一条红椒都不怎么辣的），豆瓣酱两勺，白糖15克（提鲜），干大蒜两个，生姜2块，大葱1根。

操作过程：

1、香菇去蒂泡软后切丁备用，菜椒和红椒切丁备用。姜切末，大葱切碎备用，大蒜剁碎备用，瘦猪肉剁成肉泥备用。

2、锅中烧开热油，放入蒜末，姜末，大葱炒出香味。

3、放入香菇丁，大火炒香。

4、加入彩椒丁和红椒丁，翻炒均匀。炒至断生后捞出装盘备用。

5、热锅起油，炒香蒜末，倒入肉泥爆炒至变色后加黄酒。接着放耗油，豆瓣酱，老抽，生抽，白糖（我这里用的豆瓣酱是不辣的）

6、把之前炒好的香菇丁和彩椒丁倒入锅中，不停的翻炒，小火慢熬，期间要不停的搅拌，不要粘锅哦！我这次可能火太大，炒的就有点干了。最后加盐调味，即可装盘咯！有柠檬汁的可以滴几滴，因为柠檬是天然的防腐剂。

7、最后出锅装盘，放凉即可。也可装瓶密封冷藏。可以吃上好几天呢。这酱料可以配馒头吃，饺子吃，也可也可以配着飞面发糕吃，想怎样吃就怎样吃。值得向大家推荐！

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