五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，大家都习惯了煎炒炖煮，有时候也可以去尝试去烤五花肉，可能不经意的改变，烤出美味的菜肴才发现，原来这样也可以。今天就和大家分享几款五花肉的四种烤法！
红烧肉(烤箱版)
表面抹油烤后更酥脆材料：五花肉1200公克地瓜粉适量腌料：蒜泥40公克酱油膏30公克细糖1大匙红糟100公克米酒1大匙五香粉1 /2茶匙
作法：
3.取烤盘，铺上烘焙纸，摆上五花肉后表面抹上适量油。(表面抹油烤后更酥脆)
4.烤箱预热至180℃，放入五花肉，以上下火180℃烤约20分钟至熟。
5.取出切片即可。
肉干
材料：
猪后腿肉420公克猪肥油180公克调味料：绍兴酒50公克盐1茶匙糖50公克黑胡椒粉2茶匙五香粉1/4茶匙红麴粉1/2茶匙酱油3大匙
作法：
2.猪后腿肉切块，和猪肥油一起放入调理机中打成绞肉，放入调味料打匀。
3.取出放冷藏腌渍2小时。
4.将肉放入塑胶袋中，杆平成长方片，放在烤盘上，去除塑胶袋。
5.放入已预热的烤箱中，以上火200℃/下火180℃，烤约12分钟后翻面，抹上少许油，以上火200℃/下火150℃，再烤约2分钟。(抹油让肉不干涩)
6.取出涂上蜂蜜即可。
脆皮烧肉
材料：
五花肉1200公克小苏打粉1/4茶匙腌料：A 盐1大匙糖2茶匙五香粉1大匙B 米酒1大匙
作法：
1.500cc滚水加入小苏打粉(水量约盖过肉1/3处)，放入五花肉，汆烫至猪皮熟。(加入小苏打粉让猪皮更快熟)
2.腌料A混合拌匀。
3.取出后表皮戳洞，肉均匀抹上腌料A和米酒，放入冰箱冷藏约12小时。(冷藏让表皮水分散发)
4.取出五花肉，肉的部分包上锡箔纸，放入烤箱中，以上下火230℃，烤约50分钟至烧肉熟且表面起泡酥脆。
咸猪肉
材料：
五花肉1800公克腌料A 盐40公克B 蒜仁120公克糖2大匙盐1大匙酱油2大匙黑胡椒粒1大匙米酒200cc 五香粉1大匙甘草粉1小匙
作法：
2.在五花肉上撒上腌料A的盐，抹均匀；再翻面静置15~20分钟至表面渗出水分。
3.腌料B放入调理机中打成腌酱。
4.五花肉放入保鲜盒中，倒入作法3的腌酱，放入冰箱中冷藏12小时。
