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海口大热天吃什么好，推荐你这家10年的地胆头鸡汤

时间：2018-06-06 03:45:50 来源：拾味海南作者：鸡汤点击：

地胆头鸡汤，一直是海南大排档里不可缺少的一抹光彩。记得十年前在海南遍地开花，现在却越来越少了。

年轻的朋友一听就会觉得：啊，地胆头是什么鬼？要么口味清淡，要么怪味弥漫，总之就不是我们的菜！

它是万宁渔民在夏季为了消暑清热开发的一种火锅料理方式，而后慢慢流传到海南各地。最近天气燥热不已，刚好也许久没吃，这期探店就选这家开了10年的地胆头鸡汤！

「 这家大排档足足开了十年 」

华海源地胆头鸡汤占据着假日广场一隅，店铺很大，一进去就闻到一股蜜汁“地胆头”味，啊，是小时候熟悉的味道呢~

神奇的是：在身边餐饮店选择性那么多，且竞争那么激烈的情况下，它每到饭点依旧火爆异常，大概是因为口口相传的好食材+好味道，也有不少年轻人来打卡。

用老板的话说：“我们不靠那些虚假推广的啦，常年来就靠这帮老客们，大家说好吃就会带朋友来，生意自然就好咯~”

菜单上的菜品不算多，斗胆去问了下一脸傲娇的老板：有没有什么推荐的？他说都在上面啦，你自己爱吃什么点什么。

「 从万宁挖的地胆头+熬制许久的鸡汤 」

15元的地胆头锅底+农家鸡，是再经典不过的搭配。

鸡肉有两种选择：农家鸡和文昌鸡，一般到这儿的食客都选农家鸡，因为放养5个月，肉质较嫩，不干不柴，打火锅最合适。

鸡汤锅底里这黑黑一坨坨像海草一样的植物，就是地胆头本人了，据老板介绍现在还没有人工种植，所以都是从万宁采了野生的当食材。作为药材之一的它也是功效多多，比如清热解毒、消肿利尿，听起来就很健康呢~

吃法就很像椰子鸡和猪肚鸡了，先把鸡肉煮上，喝鸡汤，再用非常鲜香的汤底涮其他的食材。

待汤煮沸，迫不及待勺一碗，清淡的味道带有微微甘甜，鸡汤不油腻，还有鸡的肉香。将习惯了重油重辣的肠胃，清爽又温柔地包裹。

45元半只鸡的价格还算合理，分量也够2-3个女生吃。鸡肉与皮下脂肪占的比例刚好，皮脆肉弹，连骨头上粘连的细肉都不愿放过，认真一丝丝啃下。

海南人吃鸡，酱料也是重头戏之一。

挤几滴金桔汁，加些蒜末、小米椒，再来两勺经典的什锦酱和酱油，集齐酸辣甜咸四味，口感不但富足，还能让鸡肉的鲜甜凸显到极致。

地胆头鸡汤本身比较清淡，蘸上调配好的“问滴”更为清新爽口，提味的同时不抢走鸡肉香，腻？这辈子都不会觉得腻的。

再煮了将近十分钟后，明显看到颜色相比第一碗汤要深了一些，地胆头的药材味、鸡肉的鲜甜味全部都渗进去了，喝起来要更浓郁些。

很良心的是，只收15块钱的锅底费，续的依旧是鸡汤。无论吃到最后或是涮了各种肉类，汤底的浓厚程度只会呈直线上涨。

吃到正嗨，没主食会疯的子不语默默点了碗鸡油饭，色泽油亮，粒粒分明，不过鸡油的香味还是欠缺了些，只能当做一碗简单的主食搭配咯。

「吃完鸡，其他配料也给我统统倒进去 」

海南人打边炉，牛肉当然是不可少啦。更何况，看到菜单上的小黄牛根本把持不住啊~35元半份，给的分量简直太让人满意了好吗！

当牛肉在浓郁的鸡汤里褪下了鲜红，像个粉嫩的少女般羞涩，足以勾动食欲的馋虫。

可惜口感不尽人意，咬一口发现韧劲太大，陷进了太硬太老嚼不动的尴尬，也失去了牛肉本身的鲜美，虽便宜，但也是桌上唯一没吃完的一道，不推荐。

大声告诉我，粉肠你们爱不爱！反正我是无法抗拒它的诱惑，快给我倒进去！

粉肠熟的很快，咬下去迸发的鲜甜汤头和内里暴多的粉让人实在忍不住pick，搭配哏啾啾的外皮，跟之前的牛肉对比，无论是性价比还是口感，它都稳赢。

来之前，看了看某点评网的评价，有不少食客都说：“这个汤锅，下豆腐不要太赞喔！”小编不以为然，不就是个豆腐嘛，能好吃成啥样？

恩，确认过眼神，它是厉害的豆腐！本身就自带滑嫩属性，在涮过那么多食材后的汤头里走一遭，多了些许甜味，吃起来好爽口！

最后再把爱吃的素菜扔进去，给今天的探店一个圆满的结束吧！（切记哦，喝汤一定要在涮菜之前）

「简单的探店小结 」

本次探店一共5人，才花费184元，吃到扶墙出。相比之前人均又高还吃不饱的探店，果然还是大排档性价比更高，味道也更深得人心（飞特君看到报销单据暗自松了口气）

来这里，经典的地胆头锅底+农家鸡是必点的，涮猪粉肠、鸭肠、豆腐和各种青菜味道都很不错，但当天的牛肉估计部位不太好，咬不动。

的确，在每天有无数网红店争奇斗艳，口味噱头千变万化的国贸CBD，它用最朴实的态度，最地道的口味，十年来扎根在这儿。

要说味道，比起重油重辣的重庆火锅，它不会第一口让你惊艳，但绝对会越吃越让人舒服，而且性价比极高，在这炎炎夏日，和小伙伴一起回溯一下清甜的地胆头鸡汤吧。

地址：海口市龙华区龙华路假日广场首层（上邦出口对面）

几分钟就能上桌的减肥菜，晚餐的不二之选！

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