清淡脆爽的开胃小菜凉拌紫甘蓝

夏季来临，胃口不好，就喜欢吃些冰冰凉凉、酸酸甜甜的凉拌小菜，超级下饭。紫甘蓝色泽艳丽，具有特殊的香气和风味，营养丰富，富含花青素，凉拌紫甘蓝加点调料，简单易做，一道清单爽脆、酸甜开胃的小凉菜在这炎热酷暑中默默给我们带来了一丝清凉哈！

用料

紫甘蓝、盐、白糖、醋、酱油、香油、蒜末、干红辣椒、香菜（可不放）。

凉拌紫甘蓝的做法

1、紫甘蓝掰开，剥掉几层外皮，放到清水里面冲洗一下。

2、切细丝，越细越好，可以再用水冲一下。

3、按口味加适量将蒜末、盐、糖、辣椒准备好。

4、把香菜洗净去根，切成3cm左右小段，与紫甘蓝拌匀。

5、将醋、酱油搅拌，待白糖融化后倒入容器与菜拌匀，再加入香油。冷藏放置15分钟左右更入味，装盘上桌，夏日爽口开胃小菜好吃又简单！

小贴士

1、尽量切细紫甘蓝，不容易留菜生味，洗净后控干水分。

2、不喜欢吃香菜的可以不放，放些洋葱、木耳、千张丝、花生、芝麻也是极好的。