开胃好下饭家常麻婆豆腐

如果利用早已预备的麻婆豆腐汁来做这个麻婆豆腐，由切豆腐到完成整个菜也不用十分钟，非常之方便，适合收工回家赶做饭的上班族。这个基本配方比较偏重香气，如果想辣些，可以自行加辣椒来调节辣度。别忘了最后淋上的花椒油，花椒香气可以令整道菜式更香气四溢。

材料：

嫩豆腐 １盒

猪肉碎 150克

葱花 2汤匙

花椒油 1茶匙

麻婆豆腐汁 1杯

生粉芡水（生粉1汤匙加水1汤匙）适量

盐 少许

糖 少许

清鸡汤 适量（需要时适量添加）

做法：

1.豆腐切块，冷水下锅，加盐，细火煮至滚，捞起备用。

2.猪肉碎下少许油炒至转色，加入麻婆豆腐汁和豆腐，中火煮5分钟。

3.转大火，边搅拌边加入生粉芡水。

4.煮至汁料收稠，熄火，下花椒油，上桌撒葱花。

贴士：豆腐冷水下锅再煮滚，比较容易保持完整形状。