提起家乡天水，许许多多的美食小吃呈现在脑海之中。其中，最让人怀念的莫过于酿皮，有人叫做黄面皮。当然，它跟西安的面皮是有一定的差别的。
给酿皮里加入面筋，加入调料。简直不要说有多美味了，我口水流下来了。
当然，它的制作较为简单，用到材料水，面粉和碱。另外，调料很关键，将蒜 韭菜 辣椒芝麻 芥末 用水花开，各类调料用油泼一下，拌上各种调料，来吃，嘴里流油，只有真正吃过的人知道。
除此之外，天水的呱呱值得一提，想必这个名字肯定很陌生吧！没错，只有本地人所熟知了。
不论是酿皮 呱呱 然然 还是捞捞，制作大同小异。呱呱这种食品是荞麦粉入水浸泡 加工 取其淀粉。将淀粉加水入锅，用小火烧煮，当锅内形成厚厚一层色泽光亮的呱呱时，经过回性，即可食用，它的调料跟酿皮大致相同。
一提起天水的酿皮 呱呱，这无异于兰州人自豪的兰州牛肉面，西安肉夹馍。希望以后来天水旅游的朋友们，可以试一下我介绍的美食。
