厨师长教你米饭30种做法，饭店米饭为什么好吃，增长厨艺收藏-儿童城

厨师长教你米饭30种做法，饭店米饭为什么好吃，增长厨艺收藏

时间：2018-05-31 00:22:00 来源：吃货掌门人徐小可.作者：米饭点击：

导读：[db:简介]

米饭无论是南方还是北方，都是家中必备的食物

今天就教教大家几招做出既好看又好吃的米饭教程~

最主要做饭都不难哦，可以让你在不知道吃什么的情况下满足你

快收藏吧

文中单位换算：

1杯=237ml

1大勺=15ml

1茶匙=5ml

南瓜鼠尾草意大利烩饭

4杯鸡高汤 ① 中兑3杯水热透然后小火保温。锅中倒入1/4杯橄榄油，中火热锅，然后倒入1杯剁碎的青蒜、半杯剁碎的红葱头翻炒5分钟左右，炒软了就倒入1大勺新鲜鼠尾草碎、1/4茶匙肉豆蔻粉炒香。再倒入2杯大米、1茶匙犹太盐 ② 翻炒1分钟，炒香了就倒入3/4杯白葡萄酒咕嘟收汁，再倒入2杯刚才热的鸡汤搅拌到差不多吸收了，再加1杯。就这么一杯一杯的加，搅拌到吸收就再加1杯这样，18到20分钟。最后一次加鸡汤的时候，同时加1杯南瓜泥搅匀。米饭煮到将软未软的地步就离火，倒入1杯帕尔马干酪粉 ③ 、1/4杯剁碎的新鲜欧芹、2大勺黄油、适量盐和胡椒粉搅匀。

辣椒芝士拌饭

2杯蒸谷米、3杯水、2大勺黄油、1茶匙犹太盐 ② 搅匀煮开，减小火盖盖继续煮20分钟，煮软了就关火，盖盖再捂5分钟。然后倒入1杯切丁的芝士 ③、1/2杯莎莎酱（salsa）④、1/4杯软化的奶油奶酪、剁碎的樱桃辣椒（罐头就可以）、适量卡宴辣椒粉（cayenne）⑤ 搅拌到顺滑，尝尝咸淡加适量盐。盛出来，顶上撒上葱花。

感恩节炒饭

锅中倒入1大勺黄油，加热到融化。1根芹菜、1根香葱剁碎后倒入锅中，再倒入3/4杯切丁的烤火鸡、1/4杯剁碎的蔓越莓干、1/4茶匙鸡肉调料包翻炒到火鸡变成金色。再倒入1大勺黄油、3杯煮熟后放凉的米饭翻炒3分钟，变成浅棕色就尝尝咸淡，加适量盐和胡椒粉调味。顶上撒上新鲜欧芹碎。

菠萝焗饭

材料：

菠萝半只1500g、甜椒元葱各一个、香葱100g、香椿50g、培根100g、香脆肠100g、黄油20g、车打芝士50g、米饭一碗、盐少许

做法：

1、菠萝挖出坑，果肉和壳分别留用

2、所有材料切成丁或合适的大小

3、热锅融化黄油，加入甜椒、元葱、培根和香脆肠翻炒2分钟

4、加入香葱段和车打芝士继续翻炒2分钟

5、加入一大碗热米饭翻炒2分钟

6、最后加入菠萝块和香椿翻炒2分钟，加盐调味，然后装入菠萝壳即可

温泉鸡蛋饭

材料：

鸡蛋3个、鸡肉100g、蘑菇少许、水250ml、白饭60g、蒸鱼豉油（如果有日本味林更好）少许、盐少许、淀粉少许

做法：

1、取2个鸡蛋打散，加水加蒸鱼豉油和盐调味，预热烤箱220度

2、烤皿底层铺白饭

3、鸡肉切片，用少许盐和淀粉稍腌，铺在米饭上

4、蘑菇切小铺在鸡肉上

5、将鸡蛋液淋在上面，盖上锡箔纸，入烤箱220度烤25分钟

6、在上面敲一个鸡蛋，再盖上锡箔纸，入烤箱220度烤8分钟即可

蘑菇焗饭

材料：

米饭100g、洋葱50g、蘑菇100g、火腿/培根40g、油少量、马苏里拉奶酪适量、盐少量

做法：

1、洋葱去老皮洗净切成丁，蘑菇洗净切成片，火腿切成丁，马苏里拉奶酪擦成丝

2、炒锅烧热，放入少量油，放入洋葱丁炒到透明

3、加入火腿一起炒出香味

4、加入蘑菇一起炒，至熟

5、将火适当调小，加入搅散的白饭，所有材料一起炒匀，加少许盐调味

6、将炒饭盛入可以放进烤箱的容器，在上面铺上奶酪丝

7、放入预热200度的烤箱，上下火烤至奶酪融化稍稍着色即可

番茄滑蛋牛肉饭

材料：

米饭1碗、番茄2个、牛里脊肉100g、鸡蛋1个、葱姜适量、盐、料酒、色拉油、水、酱油、水淀粉、白糖、香油各少许

做法：

1、牛肉切片，番茄切成大的滚刀块，葱切段、姜切片，鸡蛋打散

2、牛肉放入容器，加盐、料酒、色拉油和淀粉拌匀，腌30分钟左右

3、少许油烧热，放入牛肉炒至变色捞出

4、锅内放一大勺油，爆香葱段和姜片

5、加入番茄块翻炒，放入清水、酱油、料酒、白糖和少许盐，煮滚后勾芡

6、加入牛肉片、淋上蛋液，淋少许麻油

7、装盆即可

淡淡清香豌豆饭

材料：

大米、豌豆、卷心菜、香菇

做法：

1、豌豆洗净，卷心菜和香姑洗净后分别切丝

2、大米洗净，加入适量开水入电饭煲煮饭

3、平底锅烧热，倒入适量油，爆香香菇丝后，加入卷心菜丝翻炒，再加入盐和胡椒粉调味

4、倒入豌豆炒匀

5、打开电饭煲，迅速倒入炒熟的菜和菜汁，稍稍搅拌，继续焖熟米饭即可。

凤香炒饭

材料：

鲜虾/虾仁、鸡胸肉、胡萝卜、菠萝块、腰果、米饭

做法：

1、鲜虾去壳、切段，加盐、白胡椒粉、白葡萄酒腌制10分钟

2、鸡胸肉切丁，加盐、白胡椒粉、白葡萄酒腌制10分钟

3、豌豆放入开水焯烫，捞出备用，胡萝卜切丁，菠萝切丁放入淡盐水浸泡备用

4、锅中油热后，放入鸡丁翻炒至熟，盛出备用

5、锅中油热后，放入虾仁翻炒至熟，盛出备用

6、锅中油热后，放入胡萝卜丁、豌豆翻炒至熟

7、放入菠萝丁翻炒均匀，放入炒好的鸡肉丁、虾仁

8、放入姜黄粉翻炒均匀，放入蒸好的泰国香米翻炒均匀，加盐调味，最后撒上腰果即可

干菜酱油炒饭

材料：

笋干菜/梅干菜、酱油、米饭

做法：

1、笋干菜用温水泡2-3分钟

2、锅中放适量油，泡好的干菜捞出、拧去水分，倒入锅中爆炒

3、放入米饭，拨散，拌炒

4、加2-3汤匙泡干菜的水，盖上锅盖焖约2分钟

5、放盐、半汤匙酱油，大火翻炒至米饭一粒粒

海鲜咖喱饭

材料：

大米100g、大虾6只、蟹肉棒10只、洋葱、青椒各一只、白葡萄酒、葱、咖喱粉、橄榄油、黑胡椒适量

做法：

1、大米放在水中浸泡3小时左右，放入适量盐

2、虾洗净，去掉肠线，用白葡萄酒和黑胡椒腌制10分钟，用沸水烫熟

3、蟹肉棒洗净切块，洋葱、青椒切丝

4、锅内橄榄油3分热时，放入咖喱粉炒匀

5、放入洋葱丝、葱丝爆香，放蟹肉棒和虾，倒白葡萄酒

6、白米下锅炒，放盐、胡椒粉，不断翻炒

7、加入是米2倍的水至锅中，盖上盖子焖30分钟

8、快起锅时加入青葱、番茄等蔬菜，装盘即可

港式腊肠煲仔饭

材料：

泰国香米250g、港式腊肠2根、白菜梆3段，橄榄油15ml、生抽、清水、白糖、香葱适量

做法：

1、米洗干净，砂锅底部抹薄博的一层油，大火将米和水烧

2、当饭开始收水，表面出现一个个洞时，马上切成片的腊肠

3、盖上盖，换小火煮

4、每隔5分钟将锅变换方向，使砂锅的每个位置都能均匀受热

5、白菜去叶留梆，沸水灼烫，沥干水分

6、将生抽放入小锅，加清水、糖和葱段，小火煮到周边冒泡，熄火

7、直到闻到饭香，放入白菜梆，淋上调味汁，再焗5分钟后关火焖锅

香肠烩饭焙盘

227g甜味香肠撕掉肠衣后铲碎。锅中倒入3大勺橄榄油，中高火热锅。倒入辣肠炒成棕色，再倒入=1个剁碎的红色彩椒、1把葱花、2根剁碎的芹菜、2茶匙新鲜鼠尾草、2茶匙新鲜百里香翻炒8分钟左右，蔬菜炒到将软未软就倒入4杯米饭、1/4杯剁碎的欧芹翻炒到热透。离火稍稍放凉后倒入2个打散的鸡蛋、1/2杯鸡高汤 ① 搅匀，填进一个容量为2升的烤碗里，190度烤30分钟，变成金色就离火。

西南米饭填椒

2杯米饭中倒入1杯罐头辣豆、1杯火烤玉米、1把葱花拌匀，填进4个剖开掏干净的彩椒里。然后顶上撒上3/4杯擦成蓉的胡椒杰克（pepper jack）③ 芝士，将青椒放在烤碗里，再往青椒周围倒1/2杯水。盖上锡纸，200度烤30到35分钟，掀开盖继续烤10分钟，变成棕色就取出，浇上酸奶油、撒上芫荽就好了。