时间：2018-05-28 09:16:02 来源：酒一搜网作者：醒酒点击：
对我们普通人来说，有时只是想喝一杯可口的葡萄酒，解解压，放松身心而已，没有多余的精力去听那些关于葡萄酒的长篇大论。但是，在所有葡萄酒的知识中，醒酒这门学问却是值得我们每个人都了解一下的，因为...它可以让葡萄酒尝起来更美味，让更美味的葡萄酒尝起来更精彩！
Why You Decant Wine
有两种情况需要醒酒。
1. 陈年老酒一般带有沉淀，这些酒在长期陈放之后，其中的单宁等物质会形成晶体沉淀析出。这些沉淀带有苦味，我们都不希望在喝酒的时候把它们也喝进去。为了把这些沉淀除去，就需要进行醒酒。把老酒倒进醒酒器时，速度要慢，并且要仔细观察瓶口处是否有沉淀。当看到有沉淀也即将随着酒液进入醒酒器时，停止倒酒。这样也许会浪费掉一杯混杂了沉淀的酒，但至少醒酒器中的酒液是干净的。像这样的陈年老酒，一般都比较昂贵，因为过于便宜的葡萄酒基本不适合长期陈年，要趁它们年轻的时候尽早饮用。
2. 便宜的葡萄酒，醒酒对价格便宜的葡萄酒也有好处。因为年轻葡萄酒，它们可能还没有达到足够的成熟度，个性比较尖锐突出，棱角分明。像这样的葡萄酒，如果先醒一下再饮用，可以让它充分和氧气接触，让葡萄酒分子和氧气分子交互反应，加快熟成，容易达到效果。因此，醒酒可以让年轻的葡萄酒变得柔顺圆润。
When To Decant Wine
首先要看葡萄酒的品种。醒酒可以柔化红葡萄酒中的单宁和尖酸，如酒体饱满的红葡萄酒——赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）和梅洛（Merlot）等，最好在饮用之前醒一下。第二是看葡萄酒的酒龄，正如上面所说的那样，陈年老酒和年轻的葡萄酒都有可能需要醒酒。注意：品质优异的老酒并不需要醒很长的时间，因为它们已经陈放了很久，和氧气反应了足够的时间，如果继续让它们过多地暴露在空气中，反而会让它们失去一些香气和复杂性。这些葡萄酒一般醒半个小时即可。年轻的葡萄酒可以醒更长一些的时间。将过高、过重酸度过及单宁，变得更柔顺。这些酒的理想醒酒时间是一个小时。
How to Decant Wine
不过，对于一款价格便宜的新酒，我们并没有耐心等待那么长的时间。有没有方法可以让这些酒快速达到醒酒效果呢？
为了缩短醒酒的时间，我们可以“简单粗暴”一点，把瓶子直立起来，让它像一道小瀑布般倾泻而下，在醒酒器里翻腾四溅。这样可以促使葡萄酒分子与氧气分子进行更激烈的融合，促进氧化，加快葡萄酒熟成。简单来说，给年轻且便宜的葡萄酒醒酒方式：粗暴！
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