说起糖，真的是让小编又爱又恨，厨房里白色和红色的糖罐，每次做菜都会习惯性的放一点，咖啡机边上还有黄糖、方糖，每次去超市买糖，不同品牌包装的白砂糖、绵白糖，有没有傻傻分不清楚了，为了搞清白糖的等级，我可是着实下了大功夫的。以前总喜欢买进口的，后来也了解之后也就不再执着了。
糖们大致可以分为以下几种：
制糖方法：亚硫酸法、碳酸法、二步法三种典型的制糖澄清技术，三种方法对制糖产品的色值具有重要的影响。
二步法澄清技术：
其主要澄清剂为石灰、CO2、活性炭等，澄清效果较佳，色素除去率高，色素残留低，生产低色值高品质的白砂糖产品。但生产流程较长，能耗大，成本高。
亚硫酸法澄清技术：
主要澄清剂为石灰、 SO2、磷酸等，生产流程短，投资较省，能耗低。效果较差，色素除去率低，色素残留量较高，所得白砂糖产品色值较高。
主要澄清剂为石灰、CO2、 SO2 等，效果介于二步法及亚硫酸法间，质量优于亚硫酸法而劣于二步法。
目前，我国大部分制糖企业仍以亚硫酸法生产为主。而发达国家普遍采用膜过滤和离子交换技术应用于蔗糖业生产工艺，产品不含硫，国际市场竞争力强。
一是看，白砂糖和绵白糖的色泽应洁白、明亮。如果发黄、失去光泽，或夹杂黄色粒，都是质量降低的表现。此外，白砂糖干燥松散，颗粒均匀，无碎末，结块现象。绵白糖晶体则较为细小，整齐，均匀无结块。
三是闻，良质白糖具有白糖的正常气味；次质白糖有轻微的糖蜜味；劣质白糖有酸味、酒味或其他外来气味。
四是尝，白砂糖溶在水中无沉淀物和絮状物、层浮物出现，味清甘，无异味；绵白糖在舌部的味蕾上糖分浓度高，味觉感到的甜度比白砂糖大。
超市中的白糖一般分为一级，优级和进口。根据检测一级白糖普遍含有二氧化硫，优级白糖基本没有少数品牌含有，进口品牌含量明显高于国产（都在国家含量标准内）。
1、优级白砂糖尽量选大品牌，超市里不难买到，但是精制白糖选择不多。
相信看完文章后，您肯定会去厨房看一下家里白糖的等级，希望下次去超市选购白糖不是随便挑顺手的、长得好看的买。如果能起到这点作用，我们已经很满足了。
小编提示：
