素糖醋排骨

食材主料面筋 200g莲藕 300g辅料面粉 适量水 适量番茄酱 适量酱油 适量白醋 适量糖 适量盐 适量泡打粉 适量食用油 适量

做法：

1、准备白面筋2—3块，莲藕一节

2、骨头的制作：把莲藕洗净去皮，切成小段

3、肉的制作：白面筋表面清洗，切成大小均匀的长方形。（整体大小类似于肋排块的大小）

4、取一块面筋，用刀在面筋上下两端各划一个小口，然后用筷子轻松穿过。（注意不要把面筋左右两端弄破）

5、调一碗用面粉、泡打粉、水制成的稀面糊，面糊能裹在排骨表面即可

6、把排骨裹上一层薄薄的稀面糊备用，也可以边裹面糊边下锅煎。油温略高时，再下入裹了面糊的排骨，这样不易粘锅，面糊也不易脱落。

7、把煎制成金黄色的排骨盛入盘中备用

8、在碗中放入酱油、白醋、少许糖、盐，加入适量番茄酱，调一碗糖醋汁。另起锅，把糖醋汁倒入锅中，把排骨下锅，翻炒上色。

9、关火盛盘即可。

小贴士

排骨表面裹一层稀面糊再入锅煎制，这样不仅能避免面筋过度吸油，还能让排骨外焦里嫩，保持口感。

色泽红润，酸甜脆嫩是素糖醋排骨这道菜的特色。

素食肉食爱好者都有的情况下，这道菜两相宜。