一直以来，四川和湖南都是公认的爱吃辣的省份，因此，其他地方的一些爱吃辣的人往往被忽视。如果不是自己爱吃辣，真的就以为，全中国只有四川和湖南爱吃辣了。爱吃辣的人比比皆是，每十个人中，都有至少五个人爱吃辣，不爱吃辣的人中，还有两个是小孩子，没到吃辣的年纪。四川和湖南的菜以辣闻名于世，然而，中国那么大，其他地方也有辣味的经典传统美食，那就是今天要给大家介绍的糟辣脆皮鱼，光听这名字，大抵上就能想象得出它也是以辣为特色。如果只是辣，那你就大错特错了，它不仅有辣味，还有包含了酸、甜和咸，这些都要归功于贵州秘制的糟辣椒了。
想要做这道糟辣脆皮鱼，首先要购买贵州的糟辣椒，将糟辣椒放入锅中炒出香味，加入炸好的鲤鱼，皮香肉嫩，汤汁鲜美，酸辣可口，十分的下饭。鱼作为家常菜，是一种非常有营养的食材，能够补充人体所需的营养物质，不仅能够让孩子更加聪明，大脑更加灵活，还能够让女性皮肤更加细嫩，老年人缓解色斑，简直能比得上人参了。而辣椒可以刺激人类的神经，一直以来大家都认为吃辣椒不好，这都是不完全对的，爱吃辣也要适量，但是不吃辣也是不行的，因为每日食用一定量的辣椒，可以降低死亡的风险。
鲤鱼 一条、淀粉 少许、糟辣椒 适量、生姜 适量、大蒜 5瓣、蚝油 两勺、老抽 两勺、香醋 一勺、料酒 三勺、白砂糖 半勺、小葱 一棵、八角 4克
2、用刀在鱼身上切下刀痕，以便腌制的时候入味。
鲤鱼
4、将鱼放入容器中，将生姜片塞进鱼内部，加入蚝油、老抽、料酒、香醋、八角，用手抓拌均匀，腌制二十分钟。
5、锅中加入油，油烧热后，将鱼裹上一层干淀粉，放入油锅中，炸成两面金黄，捞出备用。
煎鱼
6、锅中加入油，加入生姜末和大蒜末爆出香味，加入糟辣椒，炒出香味，将腌制鱼汁水中加入白砂糖搅拌均匀，倒入锅中，烧沸后，加入炸好的鱼，浇入开水，开水没过鱼身，中火焖十分钟左右，将鱼盛出装盘，锅中汤汁浇在鱼身。
小贴士：
你知道吗，我们经常看到用萝卜来作为鱼菜，那是因为鱼和萝卜一起食用，是可以可以缓解衰老的。
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