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大厨教你如何清炖排骨, 简单易学味道好, 全家都爱吃

时间：2018-05-14 14:24:41 来源：卡嘴美食文化作者：排骨点击：

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好些天没吃排骨了，今天下午三四点钟，告诉老爸想吃排骨，他二话没说骑车他的老爷自行车就去菜市场了。回来之后，我又有点后悔的说，天热不想吃很油腻的，我爸自信地向我卖了个萌，告诉我绝对不油腻，他又学会了一个独家秘方，可以让排骨汤炖出一股清香气。我还挺佩服我爸的，每次不论喜欢吃啥，告诉他准行。然后由衷的夸赞了他几句，没想到他却说了句让我十分惊讶的一句：“只要闺女爱吃，能使闺女高兴，老爸就是那个什么上到九天揽月，下至五洋捉鳖，都行！”哈哈，这句进来比较火的话我在他面前说过，没先到他还记住了，并且能够灵活运用。总之，确实很感动。只有家人才真的在乎你的口味和喜好，明白你的酸甜苦辣。所以，算是为了家人，我们也要好好学几道拿手好菜，在他们需要的时候，端上桌。

今天要介绍的这道排骨汤，不知道是否真的是我爸的独家秘方，反正小编确实是被他给忽悠住了。暂且相信吧，因为是真的很好吃，可能也是很用心的缘故。排骨呢，最好是选用猪、牛、羊等肋骨和脊椎骨炖制，因为肉会比较有嚼劲，也有人选择腿骨，因为钙质和骨髓比较多。排骨的营养极其丰富，除了富含蛋白、维生素外，还含有大量骨胶原、骨粘蛋白等等，可为身体提供钙质和所需营养，排骨更是幼儿和老人补充钙质的最佳食物来源之一。而炖至排骨的方法有很多，口味和配料的添加也是因人而异，按照个喜好而定。好了，现在小编就不再赘述各种口味了，就认真的介绍一下口味纯美的清炖排骨吧。

炖制所需食材：

1）主料：排骨(猪大排)300克

2）辅料：小白菜60克

炖制所需调料：花生油适量，盐适量，味精少许，黄酒适量，大葱一段，姜一块

具体烹制步骤：

1、将买来的排骨先清洗一下，然后剁成块；

2、将锅中放水，煮沸之后放排骨焯烫，然后捞出，冲干净表面的油渣；

3、将小白菜洗净，切去根，然后切成两段；

4、将大葱切段，不必太短；姜切成片，不必太薄，备用；

5、将锅烧热，放入少许花生油，然后放入切好的葱段和姜片炝锅，

6、再放适量黄酒，然后慢慢放入排骨，再适量添些汤水；

7、大火将汤烧沸，用勺子轻轻撇净表层的浮沫，转至小火炖至八九成熟；

8、放入准备好的小白菜，然后放入适量盐和味精；

9、再文火炖至排骨熟透，能够轻易脱骨后，盛出即可食用。

好啦，你学会了吗？清炖排骨，清香醇厚，营养丰富，你值得拥有。

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