如果说尝蟹必去江浙地
那么品蚝则必在南粤地
放眼南粤
闻名全国的生蚝一点也不少
而我们阳江的程村蚝
广东各地著名的蚝类品种很多，但要说到历史悠久，还得说我们阳江蚝。而阳江蚝中最出名的又数来自程村的。程村洋边海沿岸大面积的天然红树林，造就了程村10万亩优质浅海滩涂，带来了适宜大蚝生长的天然蚝场。每年的生蚝肥美时，珠三角诸多食客便都涌向阳西程村，品尝赫赫有名的程村全蚝宴。
运用生蚝可做的菜式特别多，但食客们最常选择的是烧烤着吃。和别的蚝产地不同，程村还以其用生蚝制作各式名菜而出名。目前程村蚝饮食菜式已整合发展出“全蚝宴”，其经典的菜式主要有：金砂裹蚝、盐焗鲜蚝、天然蒸蚝、葱姜炆蚝、萝卜煲蚝、铁板烧蚝、鲜蚝煲鸡、美味蚝饭、蚝煎红心蛋等，几乎已成为到程村吃蚝必点菜式。
是用新鲜生蚝通过炭烤而成
味道鲜美，深受发众喜欢
【制法方法】
1、将活生蚝撬开，将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净，蚝肉沥干水分备用；
3、将洗净的半边蚝壳放在炭火上，每个蚝壳上放一粒蚝肉，边烤边加上述汁，原味的只在蚝肉上刷点油，撒少许盐。听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁，烤一下即可。
炭烧生蚝的做法非常简单，只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，这样既保证了生蚝的鲜味，蒜蓉又能有效地去除蚝本身的腥味和臊味，实为不可多得的美味。
这道上了央视的美味
有空还不来尝尝鲜？
来源 | 阳江旅游
