让人吃了魂游四海的“正宗水煮肉片”
时间：2018-05-13 00:07:33 作者：郫县 阅读：0
在湖南，有这样一道菜，吃了让人魂牵梦绕，色香味俱全
而且是我这种肉食动物的必然选择。
材料：猪肉350克，白菜200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，
淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，
油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量
.将瘦肉切成大而宽的薄片（大约1指长，2指宽），
用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用
白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片；姜洗净切末
葱洗净切成葱段；干辣椒洗净去籽切段；
郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末
锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用
转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用
锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红
加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散
等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味
将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中
.锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，
将热油均匀的浇在碗中肉片上即可
