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今天要说的这道美食，是来自我们大江苏的，对于喜欢吃的我来说，刚出锅的响油鳝糊，光是看着都觉得那叫一个美啊。这响油鳝糊的主要材料是鳝鱼，也就是黄鳝了，对于小时候经常在河边田间溜达的我来说，那可是没少见过，妈妈可以用各种方法做给俺们吃，不管是油炸还是香煎，爆炒还是卤炖，回味起来都是那么的美味无穷呐。现在虽然物资比原来丰富了很多，纯天然来自大自然的却是很少，尤其是这黄鳝，已经被列为稀少物种了，真是很可惜啊。
咱今天给大家伙介绍的这道响油鳝糊,那可是上过著名的美食节目《舌尖上的中国》，广受赞誉，如果你没吃过，那可是一大遗憾。这黄鳝因为看起来似蛇，所有有一些人不大敢吃，哎，白白错过了这样一道人间珍品，真的遗憾至极。黄鳝的刺不多，吃起来很方便，加上搭配得当的配料，吃起来就一个字来形容‘爽’。除了好吃以外，它还有非常丰富的营养价值。孩子们的视力问题一直是家长困扰的问题重中之重，八十年代以来出现了一个很怪的现象，人们的普遍视力水品都在下降，而且年龄分化很严重，尤以少年和老年，鳝鱼的另一个特性就是能够改善人们的视力。另外，对于糖尿病患者来说，也是不可多得的食疗圣品。
黄鳝 6条、茭白、冬笋 适量、香菜 适量、小葱 适量、大葱 一棵、大蒜 6瓣、生姜 适量、茴香 适量、八角 适量、老抽 3勺、料酒 一勺、醋 1勺、香油 适量、白糖 半勺、食盐 适量、淀粉 适量、花椒 适量、干辣椒 适量
第一步、将新买的黄鳝去掉内脏等清理干净，用食盐和料酒搓洗，去除腥味。
第二步、将大葱切成大葱段，小葱切成小葱花，香菜清洗干净切两刀，大蒜去皮清洗干净，切成大蒜末，生姜一半切片一半切末，茭白和冬笋切成细细的条状。
第三步、锅内加入水，加入大葱段、生姜片、食盐、料酒、八角、茴香和香醋，煮沸后，加入茭白和冬笋，烫熟后取出备用，加入黄鳝，小火焖熟，取出后剔掉鱼骨备用。
第四步、拿一个干净的碗，碗中加入老抽、料酒、食盐、香醋、白糖和少许淀粉，搅拌均匀成调汁备用。
第五步、将锅加热，加入油，加入花椒爆出香味，将花椒捞出扔掉，加入干辣椒、大蒜末和生姜末爆出香味，加入黄鳝，炒一分钟，加入调汁，烧沸后，加入茭白和冬笋，炒一分钟后取出装盘。
第六步、最后在上面浇上热油，撒上小葱花和香菜，淋上香油就大功告成了。
小贴士：
你知道吗，记忆力问题是二十一世纪最重要的问题之一，黄鳝中含有DHA，可以促进大脑的发育，据研究，至少能够提高人类的20%的记忆力。
读者们学会这些菜了吗？味道真的很不错，值得大家品尝一下。小编是新奇美食文化，如果喜欢小编的请多多点赞、关注、分享。你有什么关于美食的观点或者意见，欢迎大家在评论区留言，分享给更多的人。小编再次感谢大家的喜阅读和关注。
