儿菜长相很奇特，南方人管它叫超生菜，因为儿菜粗大的根茎上围坐着一个个碧绿的芽孢，长的像极了一个个可爱的孩子依偎在妈妈身边，一母多子，所以叫它儿菜或者是超生菜。儿菜具有芥菜的清香，但口感却要好很多，甘甜而不带苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不带残渣。色彩漂亮，外叶碧绿，内心洁白，切成薄片，绿白相间，如果炒菜的时候，用些红辣椒做点缀，煞是喜人。
北方人一般没有见过这个菜，看上去奇奇怪怪的，买回去也不知道怎么吃，加上这菜卖的比肉贵，所以都担心买回来不会做，不好吃，浪费了，其实儿菜的做法很简单，清炒，炝炒都好吃。
【清炒儿菜】
步骤：
1，将儿菜洗干净，芽孢链接的地方容易藏污纳垢，仔细的洗洗干净。
2，将芽孢一个个掰下来，有没有洗干净的此时再冲洗一下。
3，切成薄片状，组织很像芥菜。
4，切几片大蒜一起炒，味道特别好。
6，倒入儿菜片翻炒。
7，儿菜很容易熟，翻至变色就可以了，撒一勺盐，加少许清水加速盐的溶解，儿菜炒出来也更有光泽。
8，翻炒均匀出锅就可以了，清甜的本位带着自身的鲜味，美极了。
