又到吃茭白的好季节，茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。
白嫩嫩的茭白清甜爽口，茭白肉片、茭白鸡丁、油焖茭白、茭白雪里红等都是精典的家常美味。
这我懂，长在淮河南岸的我从小就爱吃茭白，无论加肉还是单炒都是那么的清甜香嫩。
入夏了茭白也不似早春那么贵，今天上菜市买来几根做了油焖茭白。
北欧哪有这呀，说来你也不懂，好好享用吧。
材料：茭白400克、小葱2根、姜5克、大蒜4瓣、花椒一小撮、
制作：
1.备好茭白。
2.还有一些辅料小葱2根、大蒜4瓣、姜5克、花椒一小撮。
3.将茭白剥掉外皮，削去老根老皮后切成滚刀块。
5.调好一碗酱汁：1茶匙老抽，1汤匙生抽，少许的盐和糖，还有清水1碗。
6.烧一锅开水，加半茶匙盐，滴几滴油，将茭白倒入沸水锅中，煮开2分钟后捞出待用。
8.然后下葱姜蒜，也可以切几片胡萝卜做调色用。
9.紧接着将焯烫好的茭白下锅翻炒。
11.迅速盖上锅盖，焖上5分钟左右。
细微小语：
1.不要等到爆香葱姜蒜，再下茭白。因为茭白要煸到略焦黄，葱姜蒜就会糊了。
2.这道菜，油不能省，否则就不叫油焖了。同样的方法可以做油焖大虾、油焖笋等。
