中国人，尤其是北方人，对于饺子的偏爱自古至今不曾更改。因此，“舒服莫过躺着，好吃莫过饺子”的俗语一直广为流传。确实，北方的家庭，即使平日里再忙，也要抽空吃上一顿饺子，这成了一种约定俗成的饮食习惯。我家，亦是如此。每周吃上一两顿饺子，是我家多年来雷打不动的习惯。说起饺子，我包过的馅儿料有无数种了，像是韭菜馅儿、茴香馅儿、青椒馅儿、茼蒿馅儿、黄瓜鸡蛋馅儿、三鲜馅儿、牛肉白萝卜馅儿、羊肉大葱馅儿……举不胜举。这些只是平时的大路货，还有一些时令性野菜馅儿饺子，我也是每年都不会错过。
还有一种蔬菜，价格是相当便宜，平时也就一两块钱一斤，用来包饺子吃也是别有清香，不仅成本低，还能清洁肠道和降压，也许您猜到了，对，我说的就是芹菜。家有老人，血压颇高，所以，我总会特别地用芹菜给老人包饺子吃，既解了馋又很营养健康。芹菜馅儿饺子怎么调馅儿才好吃？让我来告诉你吧！
【材料】：猪夹心肉500克、芹菜1000克、葱姜适量、熟花生油适量、五香粉少许、酱油2汤匙、香油少许、盐适量、面粉和清水各适量。
【步骤】：1、先把面和好放一边饧着，面团要软硬适中；芹菜择掉叶子，我们这里只用芹菜茎，叶子可以凉拌或是做汤或是做鸡蛋饼，不要浪费。
2、烧开清水，把芹菜茎放进开水中焯烫一下至芹菜茎稍稍发软后捞出沥水待用。芹菜用来包饺子时要焯一下水，这样省得有生的芹菜味儿口感偏硬不好消化。芹菜捞出后让它自然晾凉。
3、猪夹心肉剁碎，加酱油、盐、葱姜碎拌匀，腌制一会儿让它入味儿。
4、芹菜晾凉后切寸段，与肉馅儿放一起，调入熟花生油、盐、五香粉、香油，拌匀后饺子馅儿就算调好了。五香粉有一点点就够，不加也可以，多了会掩盖住芹菜的香味。
5、下手把饺子一一包好，擀饺子皮时要中间略厚四周略薄一些，不要整个饺子皮都是平均的厚度。
6、煮熟后就可以吃啦！两口一个，吃的过瘾又开心，别说老人爱吃，我和孩子也都爱吃。这也许是成本最低的饺子了吧？
【小贴士】：芹菜要先经过焯水再切碎入馅儿，不然的话口感不好。
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