五一放假在家看见，妈妈一下子买了好多菜，有些才过了几天就坏掉了。他们会觉得很可惜，有时甚至不忍心丢掉，照样食用。这是很危害健康的。其实每个菜都有它的保存期，合理选购，就不会有那么多烦恼啦。
不是所有的蔬菜都适宜长时间保存，例如，叶子类的蔬菜。它们的保存期一般都很短，长则最多2-3天。白菜和包菜一类的相对会比较长一些。瓜果类的这一些对保存时间相对长，比如，南瓜和冬瓜等。这些质地比较硬的，保存比较久。一些质地软的保存期就比较短了，比如西红柿。还有一些是蘑菇类的蔬菜，可保存的时间也相对少。
购买的量。我们在挑选不同蔬菜的时候，根据它的保存时间来制定它的量。保存时间长的瓜果类的可以多买一些，叶菜类的一般都是吃多少买多少。当然尽量做到，频繁的购买。蔬菜自采摘以来，保存了的营养每日剧减。为了保证它不坏的，减少营养的流失。一些野菜类的，我们可以先把它吃了。
保存的方法。一些蔬菜买回来可以洗净沥干，放在比较通风的位置，或者拿保鲜纸包住，放在冰箱里。瓜果类的表皮可以起保护作用，可以直接放在通风的位置，能保持一到两个星期。但一些比较柔软的瓜果，可保存的时间相对少，需要特别注意，不要被挤压，否则很容易腐烂变质。
煮食方式。有一些容易坏的，我们可以选择凉拌的。先制作好后放在冰箱，凉拌的时候，多放醋和盐等调味，也利于保存。还有野菜类的，今天是吃多少就煮太多，隔夜的菜会产生亚硝酸盐，不利于我们健康。
另一方面，我们还要善于利用冰箱的空间。有一些不怕冻的蔬菜，可以放在靠近后壁的地方，这里温度相对低；一些比较容易坏的菜叶，及时食用，就放在靠近冰箱门或者门上面的架子上，这样有利于我们取用，而且这个地方温度相对高，就不会冻坏菜叶类蔬菜。
