原料：八路肠衣1捆，猪精肉，10斤，肥肉丁2斤，玉米淀粉1斤，胡椒粉15克，玉桂粉10克，白芷粉10克，八角粉10克味精30克，鸡粉20克，精盐160克，白糖50克，蒜末150克，清水2200克，红曲米粉25克，肉皮末1000克（去净油后绞末）。
1.首先把肠衣套在水龙头上面冲洗干净检查有无漏眼后剪成1米长。
2.取一个大盆先放入猪精肉，肥肉丁，红曲米粉，肉皮末，胡椒粉，玉桂粉，白芷粉，八角粉，味精，鸡粉，精盐，白糖和蒜末放到一起顺一个方向拌均。
4.取灌肠机将拌好肉馅灌入肠衣里（灌入9分满）23厘米一段。
