大蒜是一种日常生活中极为常见的调味品，尤其对于有些北方人而言，大蒜本身就可以说是一种美味，而且喜欢生吃，但是南方人比较喜欢吃腌制的。
糖蒜腌制的过程并不复杂，而且有着非常高的营养价值，腌制过的糖醋蒜少了大蒜的辛辣味，吃起来是脆甜可口的，既开胃又下饭，还有软化血管的作用，所以，特别适合老人孩子食用。
那么，糖醋蒜怎么腌？教你做正宗地道的糖醋蒜，开胃又治病，三年不蔫不坏还倍脆！
首先，我们需要准备好食材，都是生活中经常用到的，超市就可以买到，新鲜的大蒜、盐、醋、白糖等适量。
食材准备齐全以后，将大蒜去皮洗净，放水中浸泡一夜，滤干撒上食盐腌制2-3天，一天要搅拌至少两次，这样才能更加入味。
找一个合适的容器，然后将大蒜倒入里面，再找一个干净的盆，倒入适量的和醋，不停地搅拌，直至糖和醋完全融合。将搅拌均匀的糖醋汁倒入盐酸中，把容器的盖子盖严实就可以了，然后放到阴凉干燥的地方，喜欢吃辣的过2天就可以吃了，喜欢腌透的等上20天左右，就可以吃到正宗的糖醋蒜了。
大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，有营养还少了些辛辣，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖醋蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。
此外，大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状，在这个忽冷忽热的换季季节，孩子身体抵抗力差，容易感冒，这时不妨喝点糖蒜水，对病症有一定的缓解作用。
