农村有一种野菜很奇特，它只有在雷雨天出现，想吃它要碰运气，不知道的人会以为它是垃圾，随意踩踏，知道的人却把它当成宝，用来炒菜吃，同时还能补补身子，对于这种野菜的价值和作用也只有作为资深吃货的老农民才能知道。
那么它到底有和奇特之处呢？今天笔者就为大家分享这种奇特的野菜。不知道你吃过没？
其实这种雷雨天才有的野菜就是地皮菜，地皮菜的叫法各地都不同，有的地区叫它地耳，还有些地区称它为雷公菌、雷公屎，它是一种真菌和藻类结合而成的植物，一般都生长在一些阴暗潮湿的地区。
这种野菜它有一个习性，就是在失去水分的时候它就会进入休眠状态，遇水后它就苏醒，开始繁衍生息，无水时它又开始休眠，直至下一场暴风雨来临，因此，才有了雷雨天才出现的说法。
如果是第一次见到这种野菜的人都会觉得地皮菜恶心，看起来就像一堆垃圾一样，以为它不能食用，其实这一点也可以理解，毕竟地皮菜是贴地生长，表面会被泥沙和杂草覆盖，看起来也的确会让人误解，笔者第一次见到时也是这种感觉，后来听村里的资深吃货说后，才知道它是可食用的野菜，经过了解，它的营养价值也让笔者吃惊。
地皮菜的藻体坚固，有胶质，它的蛋白质含量很高，还富含多种维生素和矿物质，而它的维生素C含量比紫菜要高出19倍，地皮菜也是一种美食，最常用的食用方式就是将它煲汤，味道鲜美可口，不过，想吃它你还要有耐心，因为它是真的很难清洗，对于这一点只有吃过它的人才能体会。
正因为如此，每年春暖花开的时候，农民朋友也开始出动，只要遇见下雨天，农民也会琢磨明天该去哪里找地皮菜吃，很多资深吃货有时候还专门跑到农村去找这种野菜，殊不知找它也得碰运气，如果运气不好还不是无功而返，但是，一旦被你找到，那你就不愁没地皮菜补身子，因为它往往都是成片生长，数量惊人。
地皮菜不仅是一种美食，而且还是一门中药材，晒干后的地皮菜可供入药，其药味甘，性微凉，具有清热、收敛益气、明目等功效，还可以用来治疗夜盲、脱肛、久痢、目赤红肿等症状。不过值得注意的是，由于地皮菜性凉，如果你是脾胃虚寒者、泄泻者，那就不能多食，谨记。
如今，随着地皮菜的营养价值被人们所了解，市场需求量也很大，野生的地皮菜在国内外非常受欢迎，致使野生资源的价格一直升高，现在一斤不受污染的野生地皮菜价格竟然卖到了120元，甚至还有些地区卖到180元，当然由于品相不同价格也存在差异，如果品相差点一般都在50元左右。没想到这种看着恶心的藻类，现在却成为一种稀罕货。
