金针菇是真菌植物门真菌冬菇的子实体，因菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，菌肉为白色，质地细腻而嫩，润而光滑，干部形似金针，故名金针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是凉菜和火锅的食材之一。
金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。
金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、宜肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病疾病有着一定帮助。而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压、高血脂，对老年人也有益。还有消除疲劳的作用。
金针菇适合患有高血压、高血脂、动脉硬化、肥胖症、糖尿病以及气血不足、营养不良、体质虚弱之人食用；适合经常便秘、大便干结者食用；还适合营养不良的老人和儿童食用。
