提到土豆，美食君觉得简直是神一般的存在，普通但又总是能做出百变滋味。除了作为家常食材，用土豆做的街边小吃也数不胜数，比如说狼牙土豆、四川的锅巴土豆、淮南特产土豆片、以及看剧必备的薯条……
随着城市慢慢整改规划，路边摊快要消失匿迹，每每想起这些馋嘴的美味小吃，菜菜心中总有那么些遗憾（“这味道好久没吃了”吃货本性暴露无遗）。其实也不用伤心，只要有一颗吃货的心，各种各样的土豆美食都能在家里做，既干净卫生，又管吃到饱~
/ 狼牙土豆 /
/ 食材 /
/ 步骤 /
1、土豆去皮洗净，用波浪型模具切成条，并放进冷水里备用。
4、盛入盘中，放上葱花点缀即可。
/ 锅巴土豆 /
/ 食材 /
土豆中等个、小葱2根、辣椒面1勺
花椒粉小半勺、孜然小半勺、鸡精小半勺
/ 步骤 /
2、土豆去皮切1.2cm左右见方的大块，用水泡起来去除淀粉。
4、土豆煎至有锅巴即可捞起，我的这个还不算很多锅巴，大家可以煎久一些。
5、小葱切成细段；把白芝麻以外的调料都和土豆搅拌均匀，装盘后撒上少许白芝麻即可。
/ 特色土豆片 /
/ 食材 /
/ 步骤 /
1、土豆去皮洗净，切片约2mm左右，放在水里备用。
2、锅中放2碗清水，加入孜然粉、辣椒粉、盐、耗油之后，倒入水淀粉搅匀烧开。
/ 椒麻土豆片 /
/ 食材 /
/ 步骤 /
1、土豆切片备用，锅中水烧开，放入土豆片焯水，捞出来沥干水分。
3、锅中留少许油，放入花椒炒熟，干辣椒、生姜、大蒜、小葱切碎倒入。
/ 香烤土豆 /
/ 食材 /
土豆 2个、小番茄10颗、大蒜3瓣
/ 步骤 /
1、将土豆用滚刀法切块，锅中水烧开，放入土豆块、适量盐煮5分钟。
2、土豆块捞出放在一个玻璃碗中，倒入适量橄榄油、黑胡椒、迷迭香、盐拌匀。
3、在烤盘中铺好锡纸，均匀的铺上土豆块，并放入几片蒜瓣。
4、把烤盘放入提前预热的烤箱里，转到210°，烤13分钟。
5、在烤盘中再加入小番茄，继续烤5分钟，直到外焦里嫩即可。
【 土豆烹调3大窍门 】
/ 新土豆炖煮，老土豆烹炒 /
1、新鲜土豆因为水分多、糖分多、胶黏性较好，在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤、炖烧菜等。
2、而老土豆相比新土豆，在营养上没有很大差异，但水分减少，口感爽脆，下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象，适合烹炒。
/ 削皮，只需去掉薄薄一层 /
1、豆皮下的汁液中富含多种营养素，所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓土豆表面，很轻松就能将外皮去掉薄薄一层，且不会损伤里面的“土豆肉”。
2、新土豆则可用冷热水交替去皮，把土豆放入热水中浸泡一下，再换到冷水中，这样也能很容易地去皮。
带皮蒸的整土豆营养损失更少，做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后，再去皮捣制成泥。
【 土豆4大禁忌 】
1、土豆有芽眼的地方一定要挖去，以免中毒。
2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。
4、少食快餐中的土豆泥、炸薯条。
