土豆这么做，专治夏天没胃口！

提到土豆，美食君觉得简直是神一般的存在，普通但又总是能做出百变滋味。除了作为家常食材，用土豆做的街边小吃也数不胜数，比如说狼牙土豆、四川的锅巴土豆、淮南特产土豆片、以及看剧必备的薯条……

整理发布/就爱吃吃吃的菜菜

随着城市慢慢整改规划，路边摊快要消失匿迹，每每想起这些馋嘴的美味小吃，菜菜心中总有那么些遗憾（“这味道好久没吃了”吃货本性暴露无遗）。其实也不用伤心，只要有一颗吃货的心，各种各样的土豆美食都能在家里做，既干净卫生，又管吃到饱~

/ 狼牙土豆 /

/ 食材 /

土豆 3个 、葱花适量

盐适量 、孜然粉适量 、辣椒粉适量

白糖一勺、生抽一勺

/ 步骤 /

1、土豆去皮洗净，用波浪型模具切成条，并放进冷水里备用。

2、锅中加油烧热，倒入土豆条，放入一勺盐炒至五分熟。

3、加入白糖、孜然粉、辣椒粉、生抽颠炒至炒熟后起锅。

4、盛入盘中，放上葱花点缀即可。

/ 锅巴土豆 /

/ 食材 /

土豆中等个、小葱2根、辣椒面1勺

花椒粉小半勺、孜然小半勺、鸡精小半勺

醋少许、生抽2勺、老抽1勺、白芝麻少许

姜1小块、蒜3个、盐适量

/ 步骤 /

1、姜蒜拍成蓉，用冷却的开水泡起来出味，以刚刚没过为佳。

2、土豆去皮切1.2cm左右见方的大块，用水泡起来去除淀粉。

3、大火锅内热油然后转中小火，再把土豆沥干捞起倒进锅内。

4、土豆煎至有锅巴即可捞起，我的这个还不算很多锅巴，大家可以煎久一些。

5、小葱切成细段；把白芝麻以外的调料都和土豆搅拌均匀，装盘后撒上少许白芝麻即可。

/ 特色土豆片 /

/ 食材 /

土豆 2个、豆饼1把、生菜1颗、宽海带适量

水淀粉半碗、盐适量、孜然粉适量

辣椒粉适量 、耗油1勺

/ 步骤 /

1、土豆去皮洗净，切片约2mm左右，放在水里备用。

2、锅中放2碗清水，加入孜然粉、辣椒粉、盐、耗油之后，倒入水淀粉搅匀烧开。

3、另起锅放入油，把土豆片、豆饼、一起炸至金黄捞出。

4、然后再放入海带炸至熟，生菜稍微过一下热油即可出锅。

5、最后摆盘放入土豆、豆饼、海带和生菜，浇上煮好的汁即可。

/ 椒麻土豆片 /

/ 食材 /

土豆 2个、鲜花椒若干、干辣椒适量

大蒜适量、生姜适量、小葱适量

盐适量、白糖适量、生抽适量

/ 步骤 /

1、土豆切片备用，锅中水烧开，放入土豆片焯水，捞出来沥干水分。

2、另起锅倒油加热，最后放入土豆片炸至金黄捞出。

3、锅中留少许油，放入花椒炒熟，干辣椒、生姜、大蒜、小葱切碎倒入。

4、最后加入土豆片、盐、白糖、生抽炒熟即可出锅。

/ 香烤土豆 /

/ 食材 /

土豆 2个、小番茄10颗、大蒜3瓣

橄榄油、黑胡椒 、迷迭香 、盐

/ 步骤 /

1、将土豆用滚刀法切块，锅中水烧开，放入土豆块、适量盐煮5分钟。

2、土豆块捞出放在一个玻璃碗中，倒入适量橄榄油、黑胡椒、迷迭香、盐拌匀。

3、在烤盘中铺好锡纸，均匀的铺上土豆块，并放入几片蒜瓣。

4、把烤盘放入提前预热的烤箱里，转到210°，烤13分钟。

5、在烤盘中再加入小番茄，继续烤5分钟，直到外焦里嫩即可。

【 土豆烹调3大窍门 】

/ 新土豆炖煮，老土豆烹炒 /

1、新鲜土豆因为水分多、糖分多、胶黏性较好，在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤、炖烧菜等。

2、而老土豆相比新土豆，在营养上没有很大差异，但水分减少，口感爽脆，下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象，适合烹炒。

/ 削皮，只需去掉薄薄一层 /

1、豆皮下的汁液中富含多种营养素，所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓土豆表面，很轻松就能将外皮去掉薄薄一层，且不会损伤里面的“土豆肉”。

2、新土豆则可用冷热水交替去皮，把土豆放入热水中浸泡一下，再换到冷水中，这样也能很容易地去皮。

/ 土豆泥带皮蒸保存营养 /

带皮蒸的整土豆营养损失更少，做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后，再去皮捣制成泥。

【 土豆4大禁忌 】

1、土豆有芽眼的地方一定要挖去，以免中毒。

2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

4、少食快餐中的土豆泥、炸薯条。

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