几款家常特色干锅的美味做法，干锅排骨干锅花菜喜欢尝试一下
时间：2018-04-27 22:05:03 作者：汤匙 阅读：0
食材：菜花400克、青蒜2棵、五花肉100克、食盐少许、蒜4瓣、料酒1汤、匙生抽1汤匙、朝天椒4个、猪油1汤匙、植物油1汤匙、白糖1茶匙~
做法：将整颗花菜花朵朝下放入淡盐水中浸泡15分钟，然后洗净掰成小朵。五花肉洗净切成薄片，青蒜切段，朝天椒切段，大蒜切成片。烧一锅沸水，放入花菜，加入少许盐汆烫1分钟，捞出沥水。炒锅烧热放入猪油和植物油，放入五花肉片煸至焦香，盛出。放入辣椒段、蒜片炒出香味，再放入花菜和煎好的五花肉，小火翻炒。烹入料酒和生抽，调入白砂糖翻炒片刻。加入青蒜、盐翻炒至青蒜将变色即可盛出，倒入锅仔中，放入炉子上边炖边吃 。
干锅排骨
食材：排骨750克、姜1块、蒜20粒、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、白糖半汤匙~
做法：一斤半排骨洗净切成小块，加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制两小时左右。取一个砂锅或者保温性能好的锅子（我用的18CM的小铸铁锅），把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油（能铺满整个锅底的量就可以）。把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮20分钟左右。开盖撒上葱花，连锅端上桌可以开动了。
干锅鱼杂
食材：鱼鳔100克、鱼籽500克、鱼白100克、柿子椒15克、红尖椒15克、色拉油50克、食盐3克、味精2克、葱5克、姜10克、蒜8克、辣椒酱少许~
做法：将鱼籽、鱼鳔、鱼白洗净将油过入铁锅中加热，后将鱼仔、鱼鳔、鱼白分别放如锅中煎炒后，加汤少许，分别放入调料，烹制3分钟后，盛入干锅中即可食用
