我知道一种情怀
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客家菜
一开始我是拒绝的，毕竟那里的招牌菜听说是苦瓜做的......
直到朋友连哄带骗地让我吃过之后，我要对之前拒绝过的苦瓜们道歉：对不起！
让我重新爱上苦瓜的大媒人就是这间兰妈客家食府，它是以老板母亲的名字命名的，已经延续了几十年，手艺之经典可想而知。
《舌尖上的中国》总导演曾经说过：一个没有肌肉记忆的厨师是做不出好吃的食物来的。
而这家老店的每一盘菜，都盛满了十分的诚意，朴实到能颠覆你的“美食观”，让你无法拒绝。
店铺：兰妈客家食府
地址：深圳市宝安区宝源路1021号
一
对做菜的执念、对厨房的热爱是兰妈开始这间食府的初衷，“她看到大家把桌上的菜吃完了，她就很开心”，老板说。
瓤苦瓜准备一个新鲜的苦瓜，切成一个个小圆筒状，用开水煮熟，再用凉水过一遍，沥干水分；同时把五花肉洗净，搭配葱蒜、淀粉、鸡蛋、砂糖、生粉等腌制后剁成肉沫，瓤一小勺填充在苦瓜筒内，放入锅中两面煎至金黄色；再倒入油锅里，按兰妈特有的食谱用大火翻炒；最后入盘，倒上酱汁，一道传统的瓤苦瓜就完成了。
热菜上桌，先咬上一口，既没有苦瓜初始的苦涩，也没有五花肉脂肪的肥腻，鲜嫩的蔬菜味儿裹着紧致的猪肉，特别有嚼劲。
酱汁味道偏咸，但五花肉腌制的时候加了砂糖，吃起来丝毫不会呛口，我一个从不吃苦瓜的人，筷子夹到根本停不下来。
如果还没吃过酿苦瓜的小伙伴，一定要尝尝这家老店，有料的客家菜，吃一口你就知道。
二
老板娘说她最爱吃的是小时候妈妈做的焖猪肉，特别的香，往往还没出锅香气就飘到了门外。
蒸鱼干
捞起小鱼仔洗净
再淋上一遍秘制酱料，放进蒸锅里蒸热
简直不要太幸福
三
老板一家是土生土长的客家人，基本上能叫出名字的客家菜都能在这里吃到，可以说是很社会了。
什么酿豆腐、酿茄子，盐焗鸡、梅菜扣肉、鸡鸭鱼鹅通通都是现点现做。
原汁原味的特色吸引了不少回头客，还有许多食客专程开车过去一尝究竟。
那么
福利来啦！！！
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