同的美食数不清，很多特色美食别的城市都没有，炸油糕、块垒，莜面顿顿，抿八锅，这些不是每个城市都有的，莜面块垒是以莜面、土豆、葱为主材的菜肴名。
莜面富含八种氨基酸，多种微量元素，丰富的亚油酸，高膳食纤维等含量为五谷之首，莜麦所含的维生素E、维生素B、维生素H都十分丰富，因其营养价值可观，在减肥、降血脂、降血糖等方面具有很好的治疗保健作用，集保健、营养于一身，老少皆宜。
打包回来的块垒用鸡蛋炒了好得很。莜面是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。 只是莜面不容易消化（晚餐最好不要吃），要少吃。
莜面块垒做法：把土豆煮熟，剥皮后在盆内搓成碎末，然后拌入葱末、素油，食盐等，最后拌入生莜面(按四斤土豆放一斤莜面)。接着，再用手把土豆和生莜面拌匀，搓成散粒状，铺笼布上笼 蒸熟，出锅后即可食用。
晾凉后，再用胡麻油炒至颜色焦黄而成，口感香糯。莜面营养成分高，是一种很好的保健食品。
粗粮细做不是噱头，是当地人经年累月的智慧积淀，把道地多产的的作物做成可口美味都属于非物质文化遗产。
块垒，是个音译词，大同方言近傀儡
我依此推定就是圐圙这个词就是大同发明的哈哈。
