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食品标签隐藏的秘密

时间：2018-04-26 15:06:40 来源：食品科技网作者：每份点击：

越来越多的人开始意识到食品标签的重要性，开始学着通过食品标签来对预包装食品有更深刻和全面的认识。那么，看似简单的食品标签里，究竟隐藏着哪些小秘密呢？

配料表顺序有讲究

在营养成分看起来差别不大的时候，一种配料表写着“可可脂、可可粉、白砂糖……”和一种写着“白砂糖、果葡糖浆、可可脂、可可粉”的巧克力，你会认为是一样的吗？根据国家标准GB 7718-2004《预包装食品标签通则》中“各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列”的原则，这意味着，第一种巧克力的主要配料是可可脂和可可粉，而第二种巧克力则是糖为主要成分。在提倡减少糖摄入量的今天，何优何劣一目了然。

看营养标签之前先看份量

很多人在挑选薯片、薯条、糖果、饼干等传统意义上“高热量、低营养素密度”的食品时，会格外关注营养成分表，并刻意挑选那些“看起来”能量低、脂肪含量和碳水化合物含量也低的产品。但是在此之前，一定不要忽略一个重要步骤，那就是看营养成分表上“每份”所代表的克数。通常情况下，也是大多数企业采取的做法是：以100克或100毫升为“每份”的单位对营养成分进行统计，也就是说，大多数食品的统计意义是“每100克或100毫升该食品中含有能量、碳水化合物等营养成分的含量”。但“每份”有时也会被食品企业定义为更小的数值，比如50克、50毫升或38克、38毫升。如果一包薯片的钠含量极低，或者某种饮料的糖含量很少而你喝起来却比较甜的话，可以看看是不是统计的“每份”的克数变小了。

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