带鱼的刺少，肉嫩，而且烹饪简单，所以我相信大多数的小伙伴都跟我一样，特别爱吃带鱼，记得之前分享过带鱼别的做法，就有小伙伴说到，吃别的鱼容易卡刺，唯独吃带鱼不卡！带鱼的吃法也有很多，普遍都是简单易学的，对于厨房小白来说，带鱼是个非常容易上手的食材，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一道美味可口，好吃又下饭的糖醋带鱼，想学的小伙伴们就赶紧围观吧，喜欢美食的小伙伴也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，我相信，总有一道会是你想学的菜哒！
带鱼X 1条
葱，姜，冰糖，香醋，料酒，食盐，生抽，淀粉 X 适量（详细用量请看内文的使用操作过程）
食材准备好之后，我们先来腌制带鱼，首先切上一些葱花剁上一些姜末，接着，把带鱼清洗干净，取出内脏，带鱼清洗干净后，把带鱼切成均匀大小的小块，放入大碗中。然后，我们把带鱼腌制一下，加入大约5汤匙的料酒，加入一抓葱花，加入一抓姜末，然后搅拌均匀，腌制15分钟！这样腌制可以很好的去除带鱼上面的腥味，做出来的带鱼会更加的好吃！
等带鱼腌制好之后，用筷子把带鱼夹起，一块一块的裹上淀粉，裹淀粉的好处也很大，第一，可以使带鱼在炸的时候，不容易散开。第二，可以锁住带鱼的营养不流失，第三，可以使带鱼外酥里嫩，即使煮软了，吃起来的口味也是很赞的！
带鱼裹上淀粉之后，我们起锅加油烧热，油温7成热时，把带鱼一块一块的放入锅中，中火炸制，炸的时候不要去动它，等到带鱼定型后，再用筷子稍微翻动一下，等到带鱼炸至表面微微金黄时，捞出带鱼，再转成大火，把油温烧回到7~8成热，给带鱼复炸一次，复炸的速度一定要快，炸15秒的样子，就马上捞起，沥干油分，备用！在这里给大家普及一下：如果你不懂得怎么看油温呢，可以在感觉油温烧得差不多的时候，用一个木筷子，把筷子尖放到油锅里，如果会快速的冒小泡泡，就证明油温烧得差不多了，这时就可以开始下锅炸了！
接下来我们调个糖醋汁，刚刚腌制带鱼的料酒不要倒了，在装料酒的碗中，加入1汤匙的生抽，加入8小块的冰糖（1厘米大小），加入1茶匙的食盐，加入2汤匙的香醋，加入1汤匙的淀粉，然后搅拌均匀备用！
糖醋汁调好之后，起锅，把糖醋汁倒入锅中，中火煮开，煮开后一边煮一边用锅铲搅动，防止糊锅了，等到汤汁浓稠时，把炸好的带鱼倒入锅中，然后迅速的用锅铲翻炒，让每一块带鱼都顺利裹上糖醋汁！
等到所有带鱼都裹上糖醋汁后，继续翻炒，中火收汁，等到汤汁基本收干，即可起锅装盘，这样一道美味可口，好吃又下饭的糖醋带鱼就烹饪完成啦！非常的简单易学，喜欢这道菜的小伙伴们就赶紧做来试试看吧，相信你们会爱上这个做法的！
如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好吃的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言分享哦！
感谢你的阅读，我们下期再见吧！
