相信很多人都非常喜欢吃红烧带鱼这一道菜吧，口味好，而且做起来也不是特别复杂，关键是这到菜的受欢迎程度非常高，无论是大人小孩还是老人都很喜欢，不爱吃鱼的人也会乐于尝试这道带鱼美味。
下面这种做红烧带鱼的方法比较特别，不加入一滴水，但是味道却比用水做出来的口味更鲜美，口感更好，感兴趣的朋友们一起学习一下吧。
第一步：将带鱼切成均匀大小的段状，可以切的稍微长一些，这样吃起来更爽，切段后用清洗一下沥干表面水分。
第二步：准备一些干淀粉，将沥干水分的带鱼段放入干淀粉碗中裹上薄薄的一层淀粉，准备炸了。
敲黑板：干淀粉是为了让带鱼在油炸的时候更加的酥脆可口，裹上薄薄的一层就可以了，千万不要裹的太厚，因为淀粉裹太厚了不仅在炸的时候容易让淀粉脱落，炸出来的口感也不是很好。
第三步：起锅，等油烧到七成熟的时候就可以炸带鱼了，这时候炸带鱼的火不要太大，保持这个油温就可以了。等到带鱼一面被炸的金黄之后要翻过去炸另外一面，两面都炸至金黄的时候捞出来，控干油。
第四步：锅中留少量的油，等到油烧热的时候放入葱姜蒜、花椒、辣椒、八角、白糖、盐、醋、酱油，快速煸炒吃香味。等到调料爆香之后在锅中加入适量的啤酒。
再次敲黑板：这道红烧带鱼的重点是用啤酒代替水，相信很多人都知道做鱼的时候放入啤酒是可以去腥的，不仅如此它还能让带鱼的味道更加的鲜美，吃起来鱼肉更嫩了，口感比用水好太多了。
第五步：加入啤酒的量能够没过带鱼的量就可以了，这个时候再将之前炸过的带鱼倒入锅中，盖上锅盖小火炖上10分钟左右，让汤汁充分的进入到带鱼当中。
第六步：十分钟之后揭开锅盖，用大火收汁，等到锅内的汤汁收的差不多了就可以将带鱼段捞出来了。锅内胜于的汤汁浇到带鱼段上面，喜欢吃香菜的朋友们可以在上面撒上一些香菜更加美味哦。
最后总结一下这道红烧带鱼的特别之处，第一在裹淀粉的时候尽量薄，不要裹的太厚。第二是用啤酒代替水来炖炸好的带鱼段，这样味道更加鲜美，口感也会更好。好了，今天的美味菜肴就介绍到这里了，大家学会了吗？
