豆角是非常普通的蔬菜，它的同种科类比较多，名字也是各地叫法不一。没遇到这道菜之前，小编一点也不喜欢吃豆角，直到看了一款美食节目，知道了这道肉末豆角，看了让人食欲大增，又便宜又下饭，而且这个时节吃正好。豆角的营养价值也是非常不错的！主要含有蛋白质、维生素等，豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，适用于高血脂人群，而且常吃豆角还能加强胃肠蠕动，有利于防止便秘。豆角既具有较高的营养价值，又有多方面的功能，因此，深受人们的喜爱。不过豆角虽好，但是吃的时候有一点一定要注意，那就是一定要“熟”。吃了生的豆角有可能引发食物中毒，所以一定要煮熟。在众多的烹饪方式中，我们今天要介绍的是一个家常小炒，而且还要告诉你一个让豆角美味的小技巧！
肉末豆角
配料：
豆角 400克、猪里脊肉 1小块、辣椒(红，尖，干) 1个、白皮蒜 3个、豆豉辣酱 1匙、味精 1小匙、精盐 少许
烹饪步骤：
1.做之前把材料全都准备好，我这个是自己种的有机豆角。产量少质量不错
3.豆角撕了掰小段清洗下，然后就是我们今天要说的小技巧了。锅水煮开加入少许盐把豆角放入稍煮一会。捞出放入干净的冷水之中，让其充分的冷却。这样的豆角不但更青绿更脆还更甘甜！
5.放入辣椒片 蒜碎爆香
7.倒入豆角并且调味翻炒一会即可出锅
8.清脆、甘甜、好吃
烹饪小贴士：
锅水煮开加入少许盐把豆角放入稍煮一会。捞出放入干净的冷水之中，让充分的冷却。这样的豆角不但更青绿更脆还更甘甜！
质量好的豆角，豆荚果颜色翠绿而饱满，豆粒是青白色或红棕色的，且富有光泽，鲜嫩清香。如果遇到有裂口、外皮皱、表皮有虫痕的豆角就不要购买了。还有一定还要注意的是豆角不能吃生的，一定要煮熟，不然吃了之后会引起食物中毒。豆角和土豆一起吃能防止急性肠胃炎呕吐腹泻。
