关于吃，想必大家可是一定要有什么说的了，因为我们毕竟是一个吃货民族。不管有多么稀奇古怪的东西，不管是海里游的，还是天上飞的，还是地上跑的，好像就没有什么是我们没吃过的。所谓民以食为天，吃是人类亘古不变的话题。随着人民生活水平的提高，吃也越来越讲究，包括的有很多种的，蒸、煎、炸、炒、闷，酸、甜、苦、辣、咸，色香味俱全。但如今我们吃不仅要讲究好看好吃，更应该讲究健康！作为一名吃货，只有吃得健康，身体才能更健康！味精和鸡精有危害吗？他们谁的危害更大，看完你就明白！
在讲究养生的今天， 各种添加剂已经成为了过街老鼠， 只要看见添加剂就认为是不好的。关于味精和鸡精， 有太多说法：吃多了会致癌！ ？味精的成分就是一种氨基酸， 可以放心吃？所以味精到底是否对健康有害呢？
我们先来说说味精，味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶。我国自1965年以来已全部采用糖质或淀粉原料生产谷氨酸，然后经等电点结晶沉淀、离子交换或锌盐法精制等方法提取谷氨酸，再经脱色、脱铁、蒸发、结晶等工序制成谷氨酸钠结晶。
其实在现代食品工业中， 味精是用微生物发酵粮食、淀粉等原料生产出来的。人体自身能够通过酶的作用将葡萄糖转化为谷氨酸， 作为供给大脑的主要营养之一， 在人体内以谷氨酸根的形式存在。味精进入人体后：形成谷氨酸根和钠离子；食盐进入人体后， 也会形成氯离子和钠离子。也就是说：即使不吃味精， 人体也同样能够“合成”味精。经科学家证明，味精在100℃时加热半小时，只有0.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠，对人体影响甚微。文献报道，焦谷氨酸钠对人体无害。还有如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。
鸡精，鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。味精产品更加注重鲜味，所以味精含量较高；鸡精则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高。
味精、鸡精会致癌的坏名声就是偷懒的厨子们搞坏的。不论什么菜，荤素凉热，炒焖煎炖，都一把味精下去，结果全成了味精的味道，让人反感至极，各种反对味精的说法自然有了。以讹传讹，闹出天大的谣传来。
结论是，味精鸡精对人体无害，不会致癌。但是，必须正确使用，该给则给，不该给的决不能给。譬如炖肉烧鱼，给味精就是外行胡来。凉拌菜才需要。
作为中华儿女，爱吃本来就是我们的本性，中国自古以来美食就多，对于这方面还是很有研究的，许多东西都能够被我们做出不同的花样，不知道你喜不喜欢小编今天介绍给你的东西呢？相信你们是会喜欢的，记得关注小编哦，接下来小编可以提供给你更多美食的资讯。
