晚餐时刻来一盘这样的香辣鳊鱼真是太美味了，味道比红烧还要更好，更入味，鱼本身就是要越辣越好吃，喜欢吃辣的小伙伴们一定不能错过哦！
所学食材：鳊鱼、大蒜、生姜、小葱、干辣椒、料酒、酱油、白糖。现在鱼的两边各划上几刀，尽量美观一点，在鱼的正面倒上一勺料酒摸匀腌制半个小时， 香葱、干辣椒切段，大蒜切片，生姜切丝，用生姜擦一下锅防止鱼皮粘锅。
热锅冷油，撒一层薄盐，也是防止煎鱼鱼皮不破，把油烧到六成熟的时候轻轻放入鱼，调整锅来晃动鱼的位置，等鱼皮表面煎至金黄色即可翻面，爆香调料，倒入酱油加一点白糖调味。
倒入开水没过鱼的一半，大火烧开，转小火煮，大约水还剩下三分之一的时候就可以转大火收汁了。此时用勺子将汤汁不断的舀起淋在鱼身上，最后撒葱段出锅。一定要趁热吃，鳊鱼肉蘸一些汤汁味道简直了。
