特点：
这道菜我们在制作丸子时加入了藕粒，使丸子更爽口，而且降低成本，咸鲜微辣，适合大众推广。
砧板：
炉头：
（1）猪前夹肉蓉（二肥八瘦）400克加盐3克，厨邦鸡粉、胡椒粉各2克调味；将藕粒与猪肉蓉拌匀挤成乒乓球大小的丸子。
（2）锅内入色拉油500克，烧至四成热时厂下入丸子，慢慢炸熟，捞出控油。
（3）锅内入清水1千克，色拉油5克，盐、厨邦鸡粉各2克，放入山药煮熟。
（4）锅内入色拉油50克烧热，下入姜末、葱末各3克，鲜小米辣20克炒香，加高汤500克，加厨邦鸡粉6克、鲜味汁4克、厨邦酱油5克，烧开，下丸子、山药煮20秒，撒蒜苗3克，出锅装入锅仔内，上桌继续加热食用即可。
关键：
