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食用酒精勾兑的酒和纯粮酿造的酒精在人体内的作用一样吗？

时间：2018-04-20 14:04:40 来源：双喜妹作者：酒精点击：

为了商业，伪科学已经可以这么强势了吗？

回答题目中的问题并不难，食用酒精和纯粮酿造的酒精，在成分上都是乙醇，在人体内所发生的转化过程也是一样的，这个没什么不好理解的，也没有必要顾左右而言其他，所有在这个问题下转移话题绕圈子的答案，都可以忽略。

其次，先不说勾兑酒与纯粮酒有什么区别吧，单说这个酒精，对我们人体而言，都是有危害的，危害大小，只和摄入量有关，和来源并没有什么关系。我曾回答过不少有关酒精危害的话题，有一个结论可以再分享一下——

这两篇文献说了些什么呢？

简单来说，就是针对巴马地区长寿老人的调查来看，喝酒的人群不如不喝酒的人更容易长寿，而喝酒的确有“软化血管”的作用，降低了某些病症发病率，但也是呈V字形分布，也就是说，在适量饮酒的前提下才可以，但与此同时，喝酒也会增加一些病症发病率。所以，两下综合对比，喝酒对于健康来说，真没有多少正面的作用，因此，所有在这个回答下不给出足够证据，却断言喝酒有利于健康的，也都可以质疑一下本意了。

我们说说纯粮酒究竟好在哪儿。实际上，正如有的回答所指出的，是不是纯粮酒，其实跟价格没有直接关系，低价酒未必不是纯粮酒，而高价酒却也可能是勾兑酒，除非是资深品酒师，一般人并没有什么好办法去区分。两者的区别，就是其中的香味成分有区别。纯粮酒的口味很难做到批次间稳定性足够高，就像我们自酿米酒一样，即使是同样的条件同样的酒曲，每次做出来也未必一个味道。所以，商业化销售的酒，大多采用较纯的酒精（95%的乙醇）与刚酿出来的低度酒进行勾兑。有一个数据我们可以大概判断一下，我是研究燃料乙醇的，因为业务关系，获悉我国现在酒精市场大概300-400万吨（95%），我国白酒市场大概是600万吨65%的酒，是不是感觉这个数吻合得令人吃惊？

这张图是食用酒精的理化成分表。

这么跟你解释吧。

白酒的主要成分，水和酒精占98%，剩下不到2%成分为香味成分，这些香味是由超过几百种的芳香物质组成的。要细化并解构这些芳香物质的组成成分，是这样的。香味成分分为：

1.色谱骨架成分(甲醇、乙酯乙酸)；

2.色谱线条成分（酸等）；

3.色谱复杂成分（高级脂肪酸）。

而粮食酒喝酒精酒，最大的区别就在于这2%的成分里了。为什么说酒精酒喝了会上头，就是因为里面的酸酯成分比例不协调导致的。

第二个最大的区别，就是有毒物质，醛类物质，比如甲醛。酒精酒里的甲醛含量非常高，而粮食酒的醛类物质低很多，再存放多年后，几乎是挥发完的。

醛类物质超标，就增加肝脏负担，久而久之，肝脏会病变。

所以我们看待酒，并非酒精都是有害的。

此次江西之行，吃了这几道菜，正宗江西人来评评

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