茄子的营养，茄子的营养很高，含蛋白质也很高。，具有保护心血管抗坏血酸、防治胃癌、抗衰老等功效
吃腻了大鱼大肉吃上点茄子很不错的，很下饭！大人小孩都喜欢吃呢。
首先洗净两个长茄子
把茄子切成花刀，这就是切完的样子
然后把茄子切成块状
大蒜切片
榨菜一袋切小块
炒好的肉末，先找个碗盛出，放在一边待用，锅内剩余的油，放入姜片，蒜片，榨菜炒出香味再加入少许葱段，红油郫县豆瓣酱，一同翻炒，
再放入刚才炒好的肉末，一同翻炒
茄子炸软后，盛出备用，我是用两个灶同时进行的
刚刚炸好的茄子，摆盘，现在把勾好芡的肉末，均匀的铺在茄子上面，再撒上剩余的小葱段，是有好看，又提味
