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老婆饼里没老婆，不过吃啥补啥，不信？你可以来试试哦！

时间：2018-04-20 06:45:02 来源：东东帅锅95作者：松弛点击：

导读：

老婆饼作为中式糕点中比较受欢迎的品类之一，味道很巴适，相信很多朋友都喜欢吃。不过外面买的老婆饼价位高，而且也未必健康，今天给大家科普一份方子，学会这款酥皮的做法，蛋黄酥，鲜肉酥都可以做起来哦！

开始制作：

首先制作老婆饼馅料：

材料：

水：90g 黄油：35g 细砂糖：70g 细盐：3g

椰丝：5g 三洋糕粉（熟粉）：45g 熟白芝麻：6g

1.先将水、黄油、细砂糖、细盐放入小奶锅中，开小火加热至糖、黄油融化。

2.椰丝、糕粉、白芝麻称一起，将融化的液体倒入（糕粉可用炒熟的糯米粉代替，但是味道会不一样）。

3.戴手套直接将液体和干料揉匀（小心烫！太烫的话可以先用软刮混合至不烫手，再戴手套揉捏）。揉好的馅料平均分成10份，稍微滚圆，盖保鲜膜放冰箱冷藏（揉好的馅儿比较软，是正常的）。

4.准备好老婆饼的油皮材料。

中筋面粉：100g 水：43g

猪油：37g 糖：10g

5.将所有材料倒入厨师机或手揉至能拉出图片中厚膜的状态即可，将面团装入保鲜袋松弛30分钟。

6.准备油酥的材料：

猪油：44g 低筋面粉：87g

7.戴手套将油酥材料抓匀成团即可，同样装入保鲜袋中松弛。

8.松弛好的油皮分19g左右一个，油酥分12g左右一个，稍微滚圆。

9.将油皮擀开，油酥包入油皮中，用虎口将收口捏紧。

10.轻轻压扁面团，用擀面杖上下擀开成牛舌状，然后从上至下卷起，放在一旁盖保鲜膜松弛15分钟。

11.松弛好的面团收口朝上，轻轻拍扁，用擀面杖再次擀成牛舌状，然后从上至下卷起，盖保鲜膜松弛15分钟（此时将冷藏的馅料放入冷冻层，方便后面包馅儿）。

12.松弛好的面团收口朝上，从中间轻轻按下去，再将两头捏紧，轻轻按扁面团，擀成圆形。

13.取出冷冻的馅料，包入酥皮中间，同样用虎口将收口捏紧，一定要捏紧哦！

14.包好馅料之后将其轻轻按扁，用擀面杖轻轻擀成大小适中的圆形，表面刷蛋黄液（只要蛋黄不要蛋清喔），用锋利的到划两三道口，再撒上黑白芝麻。

15.送入烤箱180度25分钟左右即可（我用的是风炉145度25分钟）。

16.老婆饼烤制完成取出晾凉即可享受啦～

把青椒和它一起炒着吃， 能让你增进记忆力，更显年轻！

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