导读：
老婆饼作为中式糕点中比较受欢迎的品类之一，味道很巴适，相信很多朋友都喜欢吃。不过外面买的老婆饼价位高，而且也未必健康，今天给大家科普一份方子，学会这款酥皮的做法，蛋黄酥，鲜肉酥都可以做起来哦！
开始制作：
材料：
1.先将水、黄油、细砂糖、细盐放入小奶锅中，开小火加热至糖、黄油融化。
2.椰丝、糕粉、白芝麻称一起，将融化的液体倒入（糕粉可用炒熟的糯米粉代替，但是味道会不一样）。
3.戴手套直接将液体和干料揉匀（小心烫！太烫的话可以先用软刮混合至不烫手，再戴手套揉捏）。揉好的馅料平均分成10份，稍微滚圆，盖保鲜膜放冰箱冷藏（揉好的馅儿比较软，是正常的）。
中筋面粉：100g 水：43g
5.将所有材料倒入厨师机或手揉至能拉出图片中厚膜的状态即可，将面团装入保鲜袋松弛30分钟。
8.松弛好的油皮分19g左右一个，油酥分12g左右一个，稍微滚圆。
10.轻轻压扁面团，用擀面杖上下擀开成牛舌状，然后从上至下卷起，放在一旁盖保鲜膜松弛15分钟。
11.松弛好的面团收口朝上，轻轻拍扁，用擀面杖再次擀成牛舌状，然后从上至下卷起，盖保鲜膜松弛15分钟（此时将冷藏的馅料放入冷冻层，方便后面包馅儿）。
12.松弛好的面团收口朝上，从中间轻轻按下去，再将两头捏紧，轻轻按扁面团，擀成圆形。
13.取出冷冻的馅料，包入酥皮中间，同样用虎口将收口捏紧，一定要捏紧哦！
14.包好馅料之后将其轻轻按扁，用擀面杖轻轻擀成大小适中的圆形，表面刷蛋黄液（只要蛋黄不要蛋清喔），用锋利的到划两三道口，再撒上黑白芝麻。
15.送入烤箱180度25分钟左右即可（我用的是风炉145度25分钟）。
