炒下水是一道重口味的料理,也可拿来当下酒菜,一般在小吃店或是海产店都很容易吃到,下水一般是指鸡鸭的内脏,用大量的辛香料来烹调,香还能去腥,虽然食材价廉,但只要好好料理,一样可吃出美味,下水最常见到的料理方法,就是搭配韭菜或是芹菜来炒,先生很爱吃韭黄,今天我就用韭黄来炒下水,用大量的姜末及蒜末来提香,起锅前再淋上黑醋,味道还蛮不错的.
材料: 下水(鸡鸭的内脏)、韭黄1把、姜末1T、蒜末1.5T、红椒丝
做法:
Step1. 鸡胗在厚处划上数刀后切片,鸡心切十字刀,鸡肝切片,入滚水中川烫,捞出沥干水份备用.
Step2. 冷油下锅爆香姜末及蒜末.
Step3. 加入红椒丝炒香.
Step4. 加入烫过的下水炒一下.
Step6. 加入切段的韭黄,并下调味料鸡粉.塩及淋下米酒拌炒.
Step8. 即可盛盘上桌.
小贴士: