青椒是我们常见的绿色蔬菜之一，把青椒和它一起炒着吃， 能让你增进记忆力，更显年轻！
青椒的水分含量高（74％~94％），热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3、5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。青椒中含有丰富的维生素C、胡萝卜素等抗氧化物质，能够帮助清除体内的有害自由基，具有延缓衰老的作用。
每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2～18.8克，脂肪0.9～1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。
黄鳝中富含DNA和卵磷脂，经常食用黄鳝摄取卵磷脂，可以使人的记忆力提升20%，有补脑强身的功效。
一、食材： 鳝鱼200克，青辣椒圈90克，干辣椒节20克。调料：盐、料酒、味精、料酒、色拉油各适量。
1、把青椒洗干净切成丝或者圈。
3、锅里放色拉油烧热，把青椒丝和红干椒节炒香，放进鳝段一起翻炒。
