从第一波咖啡快餐化、人们研发了廉价又方便保存的速溶咖啡，以喝速溶咖啡来提神醒脑，对咖啡口味并没要求。
随着第一波速溶咖啡的发展，人们对于咖啡不仅仅满足于功能性，开始追求口味、而第二波主打新鲜烘焙、新鲜现磨的星巴克等连锁咖啡店开满了全世界。
第三波咖啡浪潮则将咖啡美学化，重视咖啡豆的地域的风味，对每一个环节都用咖啡知识进行把控，倡导让更多人的了解咖啡的风味。
第三波咖啡浪潮的代表者Gloria jeans coffees高乐雅咖啡来到武汉了，也是武汉区第一家加盟店，
高乐雅咖啡师全球范围内都较受欢迎的咖啡品牌，也是世界最大的咖啡连锁之一。旗下零售产品包括60多款全球顶级的咖啡豆、咖啡胶囊、茶、等等.....
1979年的诞生于美国芝加哥，后来在澳大利亚声名远扬。后来便成为了澳大利亚最大最被认可的专业咖啡零售企业。
这里还有3台冰滴萃取仪器，一天只能做出8杯冰滴咖啡，上面是冰水混合物，中间是研磨咖啡，3滴2秒，把咖啡因萃取出来，轻轻一小口，就能体会到花果的清香。
澳洲白咖啡是澳大利亚的独创，也是高乐雅咖啡的招牌。澳白的表面有一层优质咖啡的油脂，下面是奶和咖啡的混合液体，泡几乎没有。而且这里的咖啡机半手工的，一杯咖啡的制作需要经过更多手工的冲泡，让澳白喝起来香味更浓郁，口感更纯粹。
