落葵是落葵科，落葵属一年生缠绕草本植物。茎肉质，长可达数米，无毛，叶片卵形或近圆形，顶端渐尖，基部微心形或圆形，叶柄上有凹槽。穗状花序腋生，苞片极小，早落；花被片淡红色或淡紫色，卵状长圆形，花丝短，白色，花药淡黄色；果实球形，5-9月开花，7-10月结果。
叶含有多种维生素和钙、铁，栽培作蔬菜，也可观赏。全草供药用，为缓泻剂，有滑肠、散热、利大小便的功效；花汁有清血解毒作用，能解痘毒，外敷治痈毒及乳头破裂。果汁可作无害的食品着色剂。
营养价值很高，据测定，每1千克食用部分含蛋白质17克、脂肪2克、碳水化合物31克、钙2.05克、磷290毫克、铁22毫克，还含有胡萝卜素45.5毫克、尼克酸10毫克、维生素C1.02克（在绿叶菜中居榜首）。有滑肠、利便、清热、解毒、健脑、降低胆固醇等功效，经常食用能降压、益肝、清热凉血、防止便秘。
叶含有多种维生素和钙、铁，栽培作蔬菜，果汁可作无害的食品着色剂。
是南方地区夏季高温季节的主要大路蔬菜之一。落葵栽培较少，一直被列为稀特蔬菜。落葵以幼苗、嫩茎、嫩叶芽梢供食。食用口感鲜嫩软滑。可炒食、烫食、凉拌。其味清香，清脆爽口，如木耳一般，别有风味。注意：脾冷人，不可食。孕妇忌服。
药用
全草供药用，为缓泻剂，有滑肠、散热、利大小便的功效；花汁有清血解毒作用，能解痘毒，外敷治痈毒及乳头破裂。
【功能主治】清热，滑肠，凉血，解毒，治大便秘结，小便短涩，痢疾，便血，斑疹，汀疮。
⒈《别录》：主滑中，散热。
⒉《纲目》：利大小肠。
⒍《陆川本草》：凉血，解毒，消炎，生肌。治热毒，火疮，血瘙，斑疹。
【注意】
⒈《纲目》脾冷人，不可食。
【采收加工】叶或全草：夏、秋季采收叶或全单，洗净，除去杂质，鲜用或晒干。花：春、夏季节花开时采摘，鲜用。果实：7-10月果实成熟后采收，晒干。 [5]
【化学成份】叶含葡聚糖、粘多糖（组成中有L-阿拉伯糖、D-半乳糖，L-鼠李糖及糖醛酸）、β-胡萝卜素等类胡萝卜素及有机酸。尚含皂甙、铁等。 [7]
【性味功能】叶或全草：甘、酸，寒。花：辛、苦，寒。叶或全草：滑肠通便，清热利湿，凉血解毒，活血。花：凉血解毒。果实:润泽肌肤，美容。 [5]
【归经】《泉州本草》：入心，肝，脾，大、小肠经。
【用法】叶或全草：大便秘结，小便短涩，痢疾，热毒疮疡，跌打损伤。花：痘毒，乳头破裂。叶或全草：内服：煎汤，10-15克，鲜品30-60克。外用：适量，鲜品捣敷；或捣汁涂。脾胃虚寒者慎服，孕妇忌服。花：外用：适量，鲜品捣汁涂。果实：外用：适量，研末调敷，作面脂。
【傣药】帕邦（西傣）：根治疗腮腺炎，腹泻，痢疾，经常腹痛，身体逐渐消瘦《滇省志》。（来源：《中国民族药志要》，贾敏如、李星炜，中国医药科技出版社2005）
【备注】云南省个别地区认为本品有滋补强壮的功效，全草可用于久病体虚，头晕；根部治营养不良性水肿等症；花治乳头破裂，水痘。（摘录《全国中草药汇编》）
