在过去的2017年里，中国餐饮人通过了踏实做餐饮的努力，统计全国餐饮收入预计将超过3.9万亿元（据中国烹饪协会统计），同比增长达10.7%。这是一个了不起的成就。在这增长的近4万亿中，餐饮领域又有哪些新变化呢？什么业态所占市场份额最大？什么样的口味最受大众喜欢？哪种单品销量最高？
我们能从2017年中国餐饮变化，利用这些大数据为餐饮人总结2018餐饮发展趋势！
餐饮业趋向于多元化
据【煌旗】调查报告显示，于2017年，中式正餐仍占据强势的主导地位，市场份额占据57%。
在中式正餐中，其中最受欢迎的还属火锅。新颖的设计，时尚的店面，风格各异， 2017年，许多新派火锅成为年轻人的首选。
除中式正餐外，休闲简餐的发展也非常迅速，在全国餐饮业态比重中已占到16%。同时，西餐、日本料理、韩国料理等国际美食市场需求也越来越大，三者各占一定的比例。
“90后”及“00后”的年轻群体餐饮消费占比50%
在餐饮消费的人群中，年轻一代的人已成为餐饮界新的主力军，其中“90后”及“00后”贡献了餐饮消费50%左右的订单。在各个年龄阶层对不同食物的偏好也不一样。
70后：90%以上的人对传统中餐情有独钟，占比达92%。
80后：中餐的消费比重占68%，而小吃快餐、蛋糕甜品、外国餐厅的占比分别为13%、7%和4%。
消费者在选择餐厅时，最关注的因素是“就餐环境”，占19.2%。其次是菜品口味，占17.8%。食品安全、价格被别排在第三位和第四位。湘菜、粤菜、江浙菜、东北菜、川菜等受到大众欢迎。据美团点评公布数据，消费者对餐饮小吃的喜爱远超乎想象：如【煌旗】的小龙虾、牛排、烤鸭、寿司、酸菜鱼、潮汕牛肉火锅、米线、拉面、麻辣香锅和炸鸡等，在目前的市场上颇受欢迎。
“推动互联网、大数据、人工智能和实体经济深度融合”
毋庸置疑，互联网现已渗透到不同行业，推动社会的进步，这也预示着，属于全民互联网时代也即将到来。而互联网依托于大数据，实际上，标记着互联网大数据时代的来临。
互联网的普及带来的状态是餐饮界前所未有的一种模式。它改变了人们的生活：户不出门即可享网上远超订单，到实体餐饮店能直接打开手机付款，还能先订单后实行消费，既省时有省钱……这些都是互联网给生活带来的变革。
推动互联网、大数据、人工智能和实体经济深度融合”，更是说明了大数据的重要。在不久的未来，餐饮行业将会坚定不移在餐饮数据化的浪潮中，秉承初心，利用互联网大数据，为餐饮商户避开前人走过的弯路，让数据助力店铺营收。
