大蒜在日常生活中很常见的一种食材，很多人一般是把它当做调味品来食用。
但对于北方人来说，吃蒜却是他们的爱好，不光是家家常备，很多餐馆也专门备上生蒜，食客们等菜时剥上几瓣生吃，就吃它的原汁原味，辣个痛快淋漓。
吃大蒜，能通窍
喜欢大蒜的人，会说大蒜的味道香，而讨厌大蒜的人则会说臭不可闻。
而中医认为，奇臭或奇香的东西能通窍。
大蒜味道辛辣，李时珍在《本草纲目》中指出蒜能“通五脏，达诸窍”。这说的就是它不仅通利五脏，还能起到开窍通闭的功效，可以通经活络，使气血循环更加畅通，人就更加精神健康。
从五色上来讲，大蒜属于黄色食物，黄色入脾胃，能开胃健胃，抑制和杀死引起胃肠疾病的病菌，还可刺激消化液的分泌，增进食欲，加速消化，这也是大家说的“吃蒜下饭”。
但建议不要空腹生吃大蒜，因为蒜的辛辣味过于强烈，会让人产生胃痛、上腹部烧灼感，一不小心就会引起急性胃炎，诱发慢性胃炎及溃疡病。
大蒜就像交通警察一样，能排除血管中的淤阻，保证血管的畅通，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化，是预防心脑血管疾病的天然保健食品。
蒜的药用功效其实来自于它的辛辣味，也就是其中的大蒜素，如果炒熟吃，大蒜素大部分会挥发或受热分解，这就大大降低了蒜的保健功效。
如果实在受不了蒜辣味，可以在菜要出锅时撒上蒜蓉，辣味减淡了，大蒜素也不会过多损失，也可选择吃糖蒜和醋蒜。
另外，有些人喜欢把大蒜整个吞下去，这种做法是错误的，整颗吞是吃不到大蒜素的，所以吃蒜时，最好拍碎或捣碎，或者多嚼一会儿，这样还有助于消除口腔细菌。
